香葉也稱月桂葉、香桂葉、桂葉、天竺桂等。多年生草本植物，全株芳香，傘形花序與葉對生，花期春、夏間。
?高60~90厘米，全株芳香，密被短毛或淡黃色小腺毛。莖基部木質化，節(jié)處膨大。葉互生，寬心形或近圓形，近掌狀5~7深裂，裂片再分裂為狹裂片，邊緣被細毛，有不相等的缺刻，兩面密被毛；葉柄長4~6厘米；托葉扁闊，常脫落。傘形花序與葉對生，花??；苞片4，卵形或闊卵形：萼片5；花瓣5，玫瑰紅色或粉紅色，有紫脈紋，上方兩瓣較大；雄蕊10，不具腺體；雌蕊1，子房5室，花柱5。蒴果5裂，成熟時由喙部向上卷曲裂開?；ㄆ诖?、夏間。我國各地均有栽培。 生態(tài)環(huán)境：生于海拔300-1200m的疏林下及多巖的溝谷中。 分布陜西、湖北、湖南、廣西、四川、貴州、云南等地。

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香葉是一位中藥材。主要成分是芳樟醇,丁香油酚，牻牛兒醇，1，8-桉葉素，松油醇乙酰丁香油酚，甲基丁香油酚，α-蒎烯，水芹烯等；有抗病毒作用，用月桂葉油揉酸制劑滴鼻能預防感冒，無副反應。香葉其主要功效是健胃理氣。主脘脹腹痛；跌撲損傷；疥癬。香葉也是一種食材，多用于醬類菜肴或湯類的調味，此外，煲仔菜亦多使用。干葉亦可作罐頭的矯味劑。為西餐常用芳香調味料之一。

香葉是一種具有很好的保健功效的調料，適當?shù)氖秤孟闳~可以有效的促進腸胃健康。

香葉有很好的祛除風濕的效果，適量的食用可以幫助身體排出濕氣。

香葉本身帶有特殊的香味，這種香味可以增進人的食欲，還可幫助驅寒。

香葉可治療跌撲損傷。

香葉有促進膽汁分泌的作用，對人體十分有益，可增強人體體質。

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香葉在50kg鹵水中加入20克左右為宜！