在廣東有一道非常受歡迎的粵菜叫“冬菇雞”，大多數(shù)的做法都是蒸和燜。今天分享一個簡單容易的冬菇燜雞，外省的朋友吃過這道菜的都贊不絕口，由于加入了木耳和黃花菜，木耳爽脆，黃花菜味鮮，整個菜口感更多層次！這道菜可以列入過年招待客人的菜單之中喔！

材料：三黃雞1斤、冬菇6個、木耳適量、黃花菜適量、蔥姜蒜適量。

詳細做法

1、雞塊洗凈瀝干水，用油、料酒各一小勺，鹽5g，淀粉5g拌均勻，腌制半小時。

2、菇、木耳、黃花菜需要先用清水泡發(fā)，擠干水分后入鍋炒干一下水分，利于入味。

3、冬菇木耳等大火炒約3分鐘，盛出備用。

4、起油鍋，放入蔥姜蒜，煎香。

5、滑入雞塊翻炒均勻。

6、加醬油、鹽適量、糖適量，翻炒均勻，加一碗水，防止粘鍋，加蓋，大火燜燒10分鐘。

7、加入冬菇木耳針菜，翻炒均勻，如果鍋內(nèi)水少，可以再加適量的清水，因為冬菇針菜都會吸水，因此要注意粘鍋。

8、翻炒均勻后加蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，悶燒10分鐘。

9、待雞肉熟透即可，如喜歡較有嚼勁的可以縮短悶燒時間。

10、裝盤，撒入小蔥，開吃！

小貼士：雞肉腌制的時候放適量淀粉，口感會更滑，冬菇木耳黃花菜先炒干下水分，會吸收更多的湯汁，味道更香濃。泡發(fā)冬菇木耳，如果趕時間，可以用熱水，但不提倡，個人感覺涼水泡發(fā)不會損失食材的味道。