近年來，我國網(wǎng)絡(luò)餐飲呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，越來越多的人尤其年輕人熱衷于“叫外賣”。據(jù)《2018年中國在線餐飲外賣行業(yè)市場前景研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)到3.43億，面對那么多人群的外賣需求，如何保證品質(zhì)是非常重要的一環(huán)。

距離《辦法》正式執(zhí)行（2018年1月1日起正式實(shí)行)已經(jīng)過去40天的時(shí)間了。近期，深圳市市場監(jiān)督管理局發(fā)布消息，稱收到大量的“網(wǎng)絡(luò)餐飲”投訴。而外賣頭條（wm88766）團(tuán)隊(duì)在2017年底就爆料過職業(yè)的打假人，專門針對資質(zhì)不全或超經(jīng)營范圍的商家進(jìn)行投訴，給餐飲商家?guī)砹司揞~的損失。

圖：之前報(bào)道過的針對超營業(yè)范圍的投訴

據(jù)悉針對深圳市市場監(jiān)督管理局提出的這一情況，美團(tuán)外賣率先提出，將于2018年3月1日，依據(jù)《美團(tuán)外賣合作合同》以及商家管理規(guī)范、規(guī)則等制度，對入駐美團(tuán)外賣平臺的商家進(jìn)行抽檢。其中抽檢的主要內(nèi)容是，商家食品經(jīng)營許可中是否無備注“網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營”一項(xiàng)，如果不符合規(guī)定，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即下線整改。距離3·15，只有1個(gè)月的時(shí)間，相信餓了么官方，也會很快響應(yīng)，采取相關(guān)措施進(jìn)行整頓。

規(guī)定：   

根據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》第十條規(guī)定，經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)餐飲的主體必須：  

第十條　申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)按照食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營項(xiàng)目分類提出?！　?/p>

食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)分為食品銷售經(jīng)營者、餐飲服務(wù)經(jīng)營者、單位食堂。食品經(jīng)營者申請通過網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營、建立中央廚房或者從事集體用餐配送的，應(yīng)當(dāng)在主體業(yè)態(tài)后以括號標(biāo)注。

食品經(jīng)營項(xiàng)目分為預(yù)包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）、散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）、特殊食品銷售（保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品）、其他類食品銷售；熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、糕點(diǎn)類食品制售、自制飲品制售、其他類食品制售等。

列入其他類食品銷售和其他類食品制售的具體品種應(yīng)當(dāng)報(bào)國家食品藥品監(jiān)督管理總局批準(zhǔn)后執(zhí)行，并明確標(biāo)注。具有熱、冷、生、固態(tài)、液態(tài)等多種情形,難以明確歸類的食品，可以按照食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級最高的情形進(jìn)行歸類。

懲罰：  

懲罰：  經(jīng)查未整改商家將面臨5000-50000元的罰款，以及其他投訴、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。

規(guī)定：   

根據(jù)《  網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法  》  第四  條規(guī)定，  入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證，并按照食品經(jīng)營許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項(xiàng)目從事經(jīng)營活動，不得超范圍經(jīng)營。

頭條君定位到深圳羅湖區(qū)，發(fā)現(xiàn)“義泰昌（國貿(mào)店）”、“肯德基松園餐廳”、“麥當(dāng)勞松園餐廳”等餐飲外賣店鋪公示的“食品經(jīng)營許可證”中，在主體業(yè)態(tài)里，都有備注“網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營”字樣。

但是在查看的店鋪中，也有像“真功夫?qū)氊S店”、“華萊士東門中興路店”、“樂凱撒華強(qiáng)北店”“賽百味國貿(mào)店”“木屋燒烤園嶺店”等餐飲店鋪的“食品經(jīng)營許可證”中，并沒有備注“網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營”字樣，但是依舊在外賣平臺上進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)餐飲的經(jīng)營，擁有很大的被投訴風(fēng)險(xiǎn)，以及外賣平臺針對性抽查的下線風(fēng)險(xiǎn)。

同時(shí)，頭條君定位到北京、上海等區(qū)域，發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)從事“網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營”業(yè)務(wù)的餐飲品牌，并未及時(shí)變更“食品經(jīng)營許可證”上的主體業(yè)態(tài)中的“網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營”項(xiàng)目，甚至對食藥監(jiān)總局要求的食品量級分化公示都未添加。

外賣作為新物種，有很多需要規(guī)范的地方，針對網(wǎng)絡(luò)餐飲出臺的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《食品安全法》、《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》等，都是國家對于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全的專門性規(guī)章，對于網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的監(jiān)管、平臺主體責(zé)任落實(shí)、入網(wǎng)餐飲商戶和配送要求提出了更加明確的要求。

外賣行業(yè)權(quán)威人士洪七公說：“外賣的政策規(guī)范化對于行業(yè)來說，是不斷淘汰、優(yōu)化的過程，隨著國家政策的明朗，外賣行業(yè)會逐漸實(shí)現(xiàn)有法可依?！?/p>

要做好餐飲、外賣，需要注意的事件  

營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證（食品流通許可證或餐飲服務(wù)許可證或衛(wèi)生許可證）一定要完整，是最基本的準(zhǔn)入門檻。

第一：   

01從自身優(yōu)化：      

1.及時(shí)下架非營業(yè)范圍內(nèi)產(chǎn)品    2.及時(shí)增加許可內(nèi)的營業(yè)范圍

3.小事化了，及時(shí)補(bǔ)充不足

第二：   

02從自身優(yōu)化：       

1.注意拍照、錄音、點(diǎn)涼菜索要發(fā)票人員

2.及時(shí)瀏覽、關(guān)注朋友圈動向，關(guān)注打假人信息                 

3.跟打假人及時(shí)斡旋，協(xié)商價(jià)格，注意保存截圖和錄音證據(jù)。

4.聯(lián)系周邊商家，看是否遇到類似情況，舉報(bào)讓警察立案

第三：   

及時(shí)變更主體業(yè)態(tài)：        

食品銷售經(jīng)營者   □餐飲服務(wù)經(jīng)營者   □單位食堂                       

是否通過網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營（□是  □否） 

第四：   

核查項(xiàng)目：        

□熱食類食品制售  □冷食類食品制售

□生食類食品制售  □糕點(diǎn)類食品制售（□含裱花蛋糕  □不含裱花蛋糕）

□自制飲品制售    □半成品制售  

□其他類食品制售