快過年了，避免不了大魚大肉。如果大魚大肉吃膩味了，看看這些菜譜，總有一款滿意你的味蕾，喜好的好友萬萬不要錯(cuò)過哦！復(fù)雜易學(xué)，好吃甘旨，并且百分百轟炸你的味蕾。

1.老醋花生

主料：花生米200克、生抽4毫升、白酒1毫升、蒜2瓣、陳醋6毫升、白糖10克、鹽大批、油過量。

做法

1. 涼鍋中倒入過量油，能把花生米吞沒就能夠。 把花生米也倒出來。開小火漸漸炸，邊炸邊攪拌。

2. 花生米炸至悄悄變色，控油撈出便可（假如把握欠好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就能夠）。

3. 炸好的花生米，往上噴灑大批白酒，攪拌平均，可以使花生米長(zhǎng)時(shí)間堅(jiān)持酥脆?；ㄉ追乓贿吜罌?。接下來調(diào)制醋汁，4大勺的陳醋內(nèi)放入2大勺白糖。

4. 再放入大批生抽。 放入大批鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃重。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內(nèi)，將醋汁拌勻。

5. 把醋汁澆在花生上。將醋汁與花生攪拌平均。 放冰箱冰凍一會(huì)，冰完以后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去這一步調(diào)）。

2.山藥青瓜炒木耳

主料：山藥1根、木耳20克、黃瓜半根、蔥花10克、水過量、鹽大批、油過量。

做法

1. 將木耳提早至多6小時(shí)泡好洗潔凈；黃瓜洗潔凈不要去皮哈！

2. 將山藥帶上一次性手套去皮。

3. 將黃瓜斜著切成二指長(zhǎng)的段。

4. 然后將黃瓜段建立起來，這么切成約莫2毫米的片，看出來沒，黃瓜的菱形片就是這么切出來的！

5. 將山藥斜著切成2毫米的薄片！還要放在開水里煮2分鐘附近，把山藥片煮熟，留意不要煮過了，堅(jiān)持?jǐn)嗌拇喔校@個(gè)是炒菜不是山藥粥要煮糯，留意要脆不要糯哈！只要煮的斷生的山藥片才會(huì)和木耳、黃瓜一同炒熟！

6. 將煮斷生的山藥片和切好的黃瓜片和泡好洗潔凈的木耳裝在一個(gè)盤子里，預(yù)備一同下鍋炒！

7. 鍋中放色拉油或許花生油！滑鍋（何謂滑鍋，滑鍋的影響就是為了不沾鍋底！具體辦法在這個(gè)菜譜前面具體闡明親必然到最初看下?。┗佉院髲念^色拉油過量，下入蔥花，開小火下入木耳、山藥、黃瓜翻炒！下入鹽過量，疾速用鍋鏟翻炒！

8. 放入一湯勺水，恰當(dāng)火大些持續(xù)翻炒2-3分鐘！等黃瓜、木耳炒至斷生！出鍋裝盤嘍！家庭制造不倡議勾芡，雖勾薄芡會(huì)使菜色彩發(fā)亮，可是家庭勾芡 操縱欠好，菜會(huì)黏糊糊的得到食欲！

3.蒜蓉粉絲娃娃菜

主料：娃娃菜4顆、蒜1頭、粉絲40克、蒸魚豉油12毫升、剁椒15克、香蔥1顆、雞精3克、鹽大批、油過量。

做法

1. 鍋里燒水，娃娃菜洗凈切開。

2. 粉絲提早2~4小時(shí)用涼水泡好備用。

3. 蒜切碎。

4. 水開后倒入幾滴油，和過量鹽放入娃娃菜焯熟入味，娃娃菜撈出后把粉絲放水里燙一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

5. 取粉絲的一半平鋪在盤底，娃娃菜擺在粉絲上，再把剩下的粉絲平鋪在娃娃菜兩頭。

6. 鍋燒油，放入一半的蒜炒香，參加2勺蒸魚豉油，過量糖翻炒，再參加剩下的蒜翻炒，再加過量水燒成汁，放入大批雞精便可。

7. 上蒸鍋，蒸8分鐘便可。

8. 掏出，放入2勺剁椒，小蔥，燒熱油淋一下就好啦。

4.辣椒醬蒸豆腐

主料：內(nèi)酯豆腐300克、蔥花10克、蒸魚豉油15克、辣椒醬20克、鹽大批。

做法

1. 將內(nèi)酯豆腐從盒中掏出，要悄悄地才干只管完整地掏出，放到平的蒸盤中，用刀子悄悄切成片。

2. 上鍋蒸10分鐘，倒出豆腐中過多的水，然后澆入蒸魚豉油和大批鹽。

3. 澆入辣椒醬，再蒸5分鐘，出鍋前撒上蔥花便可。

5.三色蒸蛋

主料：柴雞蛋2個(gè)、咸蛋2個(gè)、京彩1個(gè)、蔥花5克、姜3克、鹽大批、油過量。

做法

1. 將京彩去殼切塊，咸蛋去殼，取蛋黃，切塊，放入陶瓷盆中。(內(nèi)壁摸上一層花生油，避免黏。)

2. 將土雞蛋，蛋黃、卵白別離。

3. 卵白打散，生姜汁、鹽、蔥切碎，參加京彩、咸蛋黃盆中，拌均。

4. 凈水煮沸，放入鍋中小火蒸，蛋黃蒸至凝結(jié)，便可。

5. 冷卻，切塊，撒上蔥末。

6.清炒金針菇

主料：金針菇300克、小芹菜50克、紅辣椒1個(gè)、蒜3瓣、姜5克、鹽大批、油過量。

做法

1. 金針菇去根洗潔凈，紅椒切絲，小芹菜割斷，姜切絲，蒜切片。

2. 鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜絲和蒜片爆香。

3. 放入小芹菜斷翻炒，七成熟時(shí)放入金針菇和紅椒絲翻炒，參加鹽調(diào)味，翻炒熟后便可出鍋。

7.酸辣洋蔥土豆絲

主料：土豆1個(gè)、洋蔥1個(gè)、青紅椒各1個(gè)、干辣椒4個(gè)、蔥姜各大批、蒜瓣4瓣、醬油5毫升、白糖5克、香醋10毫升、香油2毫升、雞精2克、鹽大批。

做法

1. 土豆去皮切絲用凈水浸泡。

2. 洋蔥切絲，青紅椒切絲。

3. 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和干辣椒。

4. 倒入土豆絲翻炒半晌，可加大批凈水，再倒入洋蔥翻炒半晌。

5. 參加鹽，糖和醬油翻炒平均。

6. 參加青紅椒，香醋，翻炒平均。

7. 最初加雞精淋入香油關(guān)火。

8.桂杞蜜糖蒸蘿卜

主料：白蘿卜200克、枸杞5克、糖木樨10克、蜂蜜5毫升。

做法

1. 白蘿卜取兩頭粗細(xì)平均的一段，去皮，切成1.5cm的厚片。

2. 枸杞用凈水浸泡。

3. 用模具將白蘿卜片壓出花朵外形。

4. 再用挖球器將蘿卜花兩頭挖一個(gè)洞，不要挖穿。

5. 將蜂蜜和糖木樨?cái)嚢杵骄?/p>

6. 將蘿卜花放入模具或許小碟中，往兩頭的小洞中注入蜂蜜和糖木樨的混淆液。

7. 在每個(gè)蘿卜花上放一粒泡軟的枸杞。

8. 將裝有蘿卜花的模具放入蒸鍋，上汽后大火蒸10分鐘便可。

9.三杯雞腿菇

主料：雞腿菇350克、姜片4片、生粉10克、料酒5毫升、生抽4毫升、白糖5克、蒜3瓣、鹽大批、油過量。

做法

1. 雞腿菇切片裹生粉，下鍋炸至金黃。

2.無油凈鍋翻炒姜片，去掉此中水氣。

3.下油翻炒姜片，至姜片邊沿焦黃。參加蒜末爆香后，參加雞腿菇和其他輔料翻炒平均。

4..參加約莫四湯勺的水，燜煮一分鐘，然后開蓋大火收緊湯汁。撒蔥花起鍋，相對(duì)復(fù)雜下飯的素食甘旨。

10.拔絲山藥

主料：山藥400克、白糖100克、芝麻10克、玉米淀粉15克、油過量。

做法

1. 山藥削皮切塊，撒玉米淀粉拌勻。

2. 熱鍋涼油，油溫6成熱，中小火，下入山藥塊，炸至山藥外表稍微起泡，撈出。

3. 復(fù)炸，油溫8成熱，下入山藥塊，炸至金黃撈出便可。

4. 另起炒鍋，1茶匙油，潤一下鍋底，放入白糖小火炒制。

5. 用勺子背兒貼著鍋底攪拌，避免炒糊。

6. 比及白糖炒至色彩發(fā)紅，便可倒入山藥塊，放入芝麻，攪拌平均，便可出鍋食用。