1、野豌豆：野豌豆，別名 救荒野豌豆、馬豆草、野麻碗、大巢菜、野綠豆、野菜豆。在農(nóng)村田間分布較廣。

食用方法：野豌豆苗洗凈過滾水焯一下，馬上撈出瀝干入盤，拍蒜泥，撒在焯好的野豌豆苗上，淋上生抽，然后滴幾滴香油即可食用。

功效作用：補(bǔ)腎調(diào)經(jīng)，祛痰止咳。用于腎虛腰痛，遺精，月經(jīng)不調(diào)，咳嗽痰多；外用治疔瘡。

食用辦法：野豌豆苗300克洗凈，野豌豆苗用滾水焯軟后快速撈出，然后加芝麻醬、蔥花、蒜末、生抽、香油涼拌。

2、羊肚菌：羊肚菌又稱羊肚菜，味道鮮美，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌上部呈褶皺網(wǎng)狀，既像個(gè)蜂巢，也像個(gè)羊肚，因此而得名。羊肚菌在山火之后的兩至三年內(nèi)產(chǎn)量特高，在我國(guó)西北和西南地區(qū)有野生分布。

羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。

食用辦法：羊肚菌燉土雞，選土雞肉洗凈斬塊，下鍋帶姜片炒除水汽。放入湯鍋加足水，放入適量的鹽，等湯燒開后加入羊肚菌燉至成熟。

3、發(fā)菜：別名地毛菜、仙菜、頭發(fā)菜、龍須菜、豬毛菜，發(fā)菜廣泛分布于北方各個(gè)省份，尤其在寧夏中南部有不少農(nóng)民在野外采摘發(fā)菜進(jìn)行貿(mào)易。因其色黑而細(xì)長(zhǎng)，看似人的頭發(fā)而得名。

禁忌人群：平素脾胃虛寒，大便溏薄之人忌食。

適宜人群：一般人都可食用。能清熱解毒、化痰止咳、涼血明目、通便利尿，對(duì)佝僂病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營(yíng)養(yǎng)不良等多種疾病都有一定療效。

食用辦法：將發(fā)菜用涼水洗干凈，然后再用滾水煮20分鐘，撈出來(lái)過涼水。加香菜、蒜泥、香油、食鹽等佐料即可食用。

4、灰條菜：灰條菜嫩莖葉含蛋白質(zhì)脂肪，糖類，粗纖維，鈣，磷，鐵，胡蘿卜素，維生素B1，維生素B2，維生素PP，維生素C，還含有揮發(fā)油，如棕櫚酸、油酸、亞油酸及谷甾醇等?；覘l菜在農(nóng)村到處都有野生分布。

特別是其中極豐富的胡蘿卜素和維生素C ，豐富的胡蘿卜素和維生素C有助于增強(qiáng)人體免疫功能，增強(qiáng)人體抗病能力。

食用辦法：選用鮮嫩的灰條菜用滾水焯一下，然后用平時(shí)拌涼菜的辦法涼拌吃，也可以做湯。

5、掃帚菜：又名地膚，別名掃帚苗、鐵掃帚、野菠菜，富含多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是農(nóng)村很常見的野生植物。

作用功效：掃帚菜性味苦寒，具有清熱解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄瀉、熱淋、目赤、雀盲、皮膚風(fēng)熱赤腫?！侗静輬D經(jīng)》載'主大腸泄瀉，止赤白痢，和氣，澀腸胃，解惡瘡毒'。

食用辦法：先用滾水焯幾分鐘，然后用蒜泥、醋、香油等涼拌，口感很不錯(cuò)。

6、苜蓿：苜蓿是北方普遍種植的飼草。苜蓿中含有大量的鐵元素，可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血；此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，民間常用來(lái)治療腸胃病或痔瘡出血。

主治氣管炎、貧血、濕熱黃疸、尿黃及目赤、腸炎、夜盲、膀胱結(jié)石等病癥。還可降低膽固醇，改善糖尿病，緩解更年期不適等癥。

食用辦法：苜蓿洗干凈用滾水焯幾分鐘，然后用蒜泥、醋、香油等涼拌，味道可口。