鳳爪1斤，番茄醬100克，油辣子2大匙，白糖1.5小匙，麻油少許，蔥末　2枝，姜末　3片，蒜末　2粒

1..鳳爪洗凈入開水鍋煮沸后轉(zhuǎn)小火煮4分鐘至用指甲可以掐穿皮層，撈出晾涼。

2.另取300ml開水加1/2小匙鹽拌至鹽溶化，放涼備用。

3.晾涼的腳爪沿腳背一面（也就是肉少一面）割開，深度至骨，分段剔除骨頭，工具依自己順手而定，可以用剪子或者小刀。最后剪去腳爪的指甲。

4.脫好骨的腳爪用之前準備的鹽水浸泡2小時，之后控干水分加調(diào)味料拌勻，放置10分鐘后即可食用。

照店里的做法，調(diào)味料中還要加雞精的，我不習慣用所以沒加，喜歡用雞精的朋友可以自行加入1大匙雞精。

土豆泥鮮蝦球

1.將鮮蝦去頭去泥線剝出蝦肉，保留蝦尾備用

2.把鮮蝦在案板上剁成蝦蓉

3.土豆洗凈，整粒放入微波爐中，蓋上可用于微波的保鮮膜，轉(zhuǎn)8分鐘左右

4.取出，剝?nèi)テぃ瑝撼赏炼鼓?；（也可用其他方法將土豆制成土豆泥?/p>

5.將蝦蓉、土豆泥，加入少許鹽，充份攪拌均勻

6.雙手沾濕，取適量的土豆蝦泥搓成小圓球，然后將蝦尾插入搓成型的土豆蝦球中

7.再把土豆蝦球外面依次均勻的沾上面粉、打散的雞蛋液，再均勻的裹上一層面包糠

8.鍋中倒入油大火加熱，待油溫升高后，放入土豆蝦球炸至金黃色，即可

微波爐煮餃子

糖醋里脊

做法：

1、肉洗凈切片，加入雞蛋液，水淀粉，面粉抓勻。

2、碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水淀粉，少許湯兌成汁。

3、鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。

4、鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

面包炸蝦

1.生菜切細絲備用；雞蛋放入碗中打勻，生粉及面包糠放入盤中備用

2.這步很重要：蝦去蝦頭及蝦殼，留尾部不要去掉，再蝦的腹部淺淺的劃3刀（一定要輕輕的，只要把蝦筋切斷就可以了，這步是為了防止蝦受熱卷曲），再用刀在蝦背部拍兩下以保證蝦筋全部斷掉，處理好的蝦身調(diào)入鹽，少許雞精，多一些的黑胡椒粉抓勻腌5分鐘

3.取一個明蝦，依次均勻沾一層生粉，裹一層蛋液，最后沾滿面包糠（用手稍微壓一下固定住面包糠）

4.抖掉蝦身上多余的面包糠，鍋中放油燒熱后用筷子插入，中間有小汽泡后轉(zhuǎn)中小火，輕輕投入蝦炸至金黃撈出控油即可

什錦冷菜

1.雞腿洗凈，與蔥段、姜片一起放入滾水中煮至熟時，撈出瀝干，待涼后去骨，僅取雞肉撕成絲狀備用。

2.小黃瓜洗凈切絲；紅蘿卜、梨去皮切絲；雞蛋打散煎成蛋皮后切絲。

3.香菇泡軟切絲、沙拉筍切絲，一起以燒熱的麻油炒出香味。

4.將雞肉絲與做法2、3所準備好的材料排入盤中，淋上拌勻的調(diào)味料B即可。

雞腿2只，小黃瓜1條，紅蘿卜1/2個，雞蛋2個，梨1個，香菇8朵，沙拉筍2個，姜片2片，蔥段少許，麻油適量，黃芥末3大匙，糖2大匙，醋2大匙，醬油1大匙，鹽1小匙，麻油1小匙

香煎蓮藕餅

做法

1. 1

   絞碎豬肉以醃料醃半小時，蓮藕去皮洗凈后碎粒備用。

2. 2

   將豬肉與蓮藕粒及蔥花拌勻，用手搓成圓球。

3. 3

   燒熱油，將圓球放平底鍋中壓成餅狀。

4. 4

   小火煎熟后，并煎至兩面金黃即可。

鮮肉蒸蛋卷

韓式土豆餅

宮爆藕丁

原料：

蓮藕 郫縣辣醬 醋 糖 鹽 蘑菇精

做法：
1）蓮藕去皮切丁，放在清水里浸泡一會，瀝干水分備用。
2）起鍋倒入油，待油5成熱時，放入郫縣辣醬，炒出香味后加入蔥。
3）將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘，再依次倒入醋、糖、少許水和鹽，繼續(xù)加熱5分鐘，撒一點蘑菇精即可。酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的。

吃法一：沙拉醬+切碎的葡萄干+土豆泥，這種吃法足夠香甜，吃多了也不會感覺到膩口。

香酥鳳爪     腌約30分鐘    炸至色澤金黃，用微火燜至能脫骨