中國的大年三十素有吃團(tuán)圓飯迎新辭舊的傳統(tǒng)，還有2天就要到來了。忙碌一年的全家也難得的聚在一起，喜慶之余自然也就少不了小喝兩盅。而年三十全家團(tuán)圓宴除了有大魚大肉之外，下酒涼拌菜則是必備菜之一。今天小編做的這道涼拌菠菜就是其中一道很受人們歡迎的下酒菜。

涼拌菠菜之所以受人們喜愛，除了制作簡單美味之外，還主要是因?yàn)樗鼱I養(yǎng)豐富。菠菜含有大量的β胡蘿卜素和鐵，同時也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用，菠菜中所含的微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險。

涼拌菠菜的制作很簡單，不過，要想更好吃，不是燙一燙、拌一拌就完事了的。果子今天在這里就

教你一招小技巧，讓普普通通的一盤涼拌菠菜吃出不一般的口味。

涼拌菠菜

【食材】新鮮菠菜280克、胡蘿卜絲15克、蒜頭5粒、香醋3湯匙、紅油辣子2湯匙、花生米25克、香油3滴、鹽少許、生抽1湯匙、高湯2湯匙、白芝麻1小撮

【做法】

1、將菠菜淘洗干凈控水后和胡蘿卜絲一起放入開水鍋中焯水一下，鍋中加點(diǎn)鹽和滴幾滴油，可以使菠菜色澤翠綠好看，減少營養(yǎng)丟失。

2、花生米放入冷鍋中開小火翻炒，注意勤翻，炒熟關(guān)火放涼

3、將花生米搓皮，搟面杖壓碎，注意不用太碎

4、蒜頭拍碎斬成蒜蓉

5、油辣子加高湯、香醋、生抽、蒜蓉、白芝麻、香菜、鹽調(diào)成料汁，沒有高湯可以用少許涼開水代替

6、將花生米、蒜蓉、胡蘿卜絲調(diào)拌好，裝在碗中，要裝滿壓實(shí)哦！

7、倒扣在一個盤子中，頂端再撒少許花生碎、蒜蓉裝飾一下

8、吃的時候澆上料汁即可

【小貼士】

菠菜雖然營養(yǎng)豐富，但是兒童不適合多吃，因菠菜中含有豐富的醋漿草酸，這種酸能夠生產(chǎn)鈣草酸鹽和鋅草酸鹽，這兩種鹽是人體很難吸收的，因此會很容易就被人體排出。在兒童發(fā)育的階段，需要大量的鈣和鋅，一旦缺少這兩種元素，就會不利于骨頭和牙齒的發(fā)育，同時也會損害寶寶的智力發(fā)育。

其他人群吃菠菜的時候不要吃黃瓜、豆腐、牛奶、鱔魚、韭菜。