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青椒炒蛋  用料 青椒（細(xì)長(zhǎng)型才夠辣）一大把，雞蛋3個(gè)大的，蒜3瓣，一定要有蒜，越細(xì)越好，生抽適量，老抽少量,調(diào)色，一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)就行，鹽適量。 做法 1、將細(xì)長(zhǎng)尖頭辣的青椒剁碎，裝在大碗中備用(圖片中是最偷懶的做法是把碎椒／蛋／蒜末／生抽／鹽，全部攪拌勻，下鍋炒熟即可。 2、將雞蛋在另一個(gè)碗中打勻 3、將打勻的雞蛋液倒入青椒中拌勻，將蒜壓碎切碎加進(jìn)去一起攪拌。 4、熱鍋，熱油，將拌好的雞蛋青椒倒進(jìn)去，先不急著炒（不然很惡心），灘勻，過(guò)一會(huì)兒開炒。 5、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加鹽，加雞精（可有可無(wú)），炒到熟，起鍋前加一點(diǎn)點(diǎn)老抽潤(rùn)色。 白菜炒粉條  用料 白菜，粉條，紅辣椒1根，蔥，蒜兩瓣，糖半勺，鹽一勺，胡椒粉雞精適量，生抽老抽各一勺。 做法 1、下油 待油熱翻炒蔥蒜辣椒 下白菜。 2、下粉條 加適量清水 生抽老抽 蓋蓋子燜10分鐘左右。 3、快出鍋時(shí)撒鹽糖雞精及適量胡椒粉。 肉絲炒蒜薹  用料 蒜薹適量，瘦肉適量，姜適量，蔥花（可不放）適量，生抽適量，鹽適量。 做法 1、蒜薹洗凈，控干水分，切成自己喜歡的長(zhǎng)短，瘦肉切絲，蔥姜切末。 2、炒鍋內(nèi)加入適量的油，油熱后，加入蔥姜，炒出香味，加入肉絲，翻炒至熟。 3、大火，加入蒜薹段，迅速翻炒，加入適量的鹽和生抽，翻炒均勻快，裝盤。 五花肉燜茄子  用料 五花肉100克，長(zhǎng)茄子2根，海天黃豆醬一大勺，糖一小勺，油一大勺，蒜末3瓣。 做法 1、茄子切成長(zhǎng)約5.6cm寬約2cm的條，五花肉切薄片，蒜切末，鍋內(nèi)加入一大勺油燒熱，將五花肉放入煸炒。 2、一直炒至雙面金黃，肥肉部分炒出油，倒入茄子改中小火翻炒，讓茄子吸收油分。 3、翻炒至茄子開始變軟，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火，開始悶燉，中間注意觀察翻炒幾下再蓋上鍋蓋。 4、茄子悶至9成爛，放入蒜末，加入一大勺海天黃豆醬，翻炒均勻繼續(xù)燜至10成軟爛。 5、打開鍋蓋，加入一小勺糖翻炒幾下即可。 五花肉燒蘿卜  用料 帶皮五花肉適量，白蘿卜一根，生姜一塊，蔥一顆，白糖適量，食鹽適量，老抽適量，生抽適量，雞精少許，料酒少許，耗油少許，桂皮一塊，八角2個(gè)。 做法 1、五花肉涼水下鍋，鍋內(nèi)添加蔥姜，大火煮開后，加入料酒，繼續(xù)滾煮2分鐘，去除血沫，撈出沖洗干凈，切成麻將塊備用。 2、白蘿卜去皮切成滾刀、生姜去皮切片、青蔥蔥白切段.蔥葉切蔥花備用。 3、起鍋里放食用油，在加入1大勺白糖炒出焦糖色后加入五花肉炒勻上色。 4、加入沒過(guò)五花肉量的開水，大火燒開后撇去浮沫。放入姜、蔥白、八角、桂皮用小火慢燉。 5、待肉煮至六七成熟時(shí)（約40分鐘），加入切塊的白蘿卜、和適量老抽、生抽、耗油、雞精和食鹽同煮。 6、燉至蘿卜軟熟，轉(zhuǎn)大火收稠湯汁，裝盤撒上蔥花即可。 炒藕絲  用料 藕300g，青椒1個(gè)，蒜末適量，鹽適量，油適量，生抽一小勺。 做法 1、將藕切絲，泡水待用青椒洗凈切絲待用藕控水待用。 2、鍋里加入油，待油熱，下蒜末，煸香。 3、下藕絲炒至變色，加入小量水，在加入青椒翻炒，最后加去鹽小許生抽出鍋。 清炒菜花（少油少鹽）  用料 菜花半個(gè)，花椒適量，鹽適量，油適量，蒜片適量。 做法 1、將菜花用手掰小朵，用鹽水浸泡里5分，驅(qū)除菜蟲。根莖去外皮，切片。鍋里放水燒開，倒入菜花和切好的根莖片汆燙1分鐘撈出過(guò)涼水，瀝干水分。鍋里倒油，花椒粒炸香撈出，放蒜片。 2、放菜花煸炒，加適量清水蓋上蓋燉一會(huì)兒稍微變軟，加鹽調(diào)味翻炒均勻出鍋。 3、原汁原味。 |
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