涼拌皮蛋

用料：皮蛋、紅甜椒、蒜、白芝麻、蔥、生抽、香醋、白糖

步驟：

1.皮蛋洗凈，剝?nèi)ネ鈿?，刀沾點(diǎn)水將其切成小塊，淋上1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、并撒上少許白糖。

2.隨后將蔥、紅甜椒、蒜切丁，鍋里熱油，依次爆香蒜、紅甜椒和蔥。

3.隨后淋在皮蛋上，撒上少許白芝麻就可以開(kāi)吃啦。

香拌藕片

用料：蓮藕、芹菜、熟花生米、鹽、白糖、醬油、香醋、油辣椒、花椒、干辣椒、香油

步驟：

1. 芹菜焯燙過(guò)涼備用，蓮藕切片焯燙過(guò)涼備用，炒鍋倒入香油炸香花椒和辣椒。

2. 把藕片和芹菜放入碗中加入糖，鹽拌均勻，再加入生抽，香醋，加入油辣椒。

3. 澆入炸好的花椒油全部拌均勻盛盤后撒上熟花生米即好。

涼拌西葫蘆

食材：西葫蘆一個(gè)、干辣椒5個(gè)、大蒜三瓣、花椒十來(lái)粒、鹽少許、植物油適量、芝麻香油少許、生抽適量、香醋少許、涼白開(kāi)適量

步驟：

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、西葫蘆擦成絲，大蒜切成末。

3、辣椒為了去除生辣，可以煮一下。

4、熱油熗一下辣椒、蒜末和花椒。

5、將這油和里面的花椒、蒜末、辣椒段舀一勺出來(lái)倒入另一碗里，加入四勺生抽、三勺涼開(kāi)水、半勺香醋，調(diào)成調(diào)料汁兒。

6、淋入西葫蘆絲里，拌勻即可，西葫蘆可以生吃，直接生拌非常好吃，不能接受和腸胃不好的可以焯水一下。

西蘭花拌木耳

用料：西蘭花、干黑木耳、玉米油、鹽、鮮醬油、花椒油、小紅椒

步驟：

1. 西蘭花用鹽水侵泡半小時(shí)，黑木耳泡發(fā)備用。

2.西蘭花洗凈后瓣成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，放入冷開(kāi)水或純凈水中過(guò)涼。

3.泡發(fā)好的黑木耳洗凈后放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過(guò)涼水，小紅椒切小粒。

4.西蘭花和黑木耳瀝干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面，鍋中倒入適量油燒冒煙。

5.將熱油澆到辣椒粒上，隨后調(diào)入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻后即可食用。

涼拌豇豆

用料：豇豆、剁椒、生抽、醋、鹽、葵花籽油、香油

步驟：

1. 將豇豆掰成5cm左右的段，用清水洗干凈。

2.鍋中倒入清水，水燒熱后，將豇豆倒入鍋中，加入3g左右鹽和幾滴食用油燙1分鐘，燙好的豇豆撈出放涼水中。

3.將剁椒、生抽、醋、少許鹽、香油等倒入碗中，拌均勻。

4.將豇豆擺入盤中，澆入調(diào)好的調(diào)味汁即制作完成。