每當我回到美國時，我都樂于向大家介紹中國茶。

上周三，我在費城的天普大學(xué)孔子學(xué)院舉辦了一場尋茶品茗講座，共有大約60名師生到場參加了這場講座。和以往一樣，我非常享受與聽眾們交流，傾聽新鮮聲音時的感覺。

我以一個問句作為本次講座的開場白：“當提到‘茶’這個詞時，你腦海中第一個浮現(xiàn)出來的是什么呢？”

茶還是咖啡，這是很多人的一個難題

當我問美國的聽眾時，他們最經(jīng)常的回答是“飲料或者某種葉子，一種在你生病時會喝的飲品”。當然，也有另外一些美國聽眾會用“舒適”這個詞來描述。這些種種回答，都能體現(xiàn)出西方人眼中的茶。

而我向中國的聽眾們問起相同的問題時，一般而言，排名前兩位的回答是“文化”和“社交”。當我向美國朋友們提起這個事情時，他們往往是大吃一驚的！

這些不同的聲音體現(xiàn)著在不同文化中對于茶的不同看法。

相比于茶而言，美國人更多會選擇喝咖啡和汽水，但在中國事情卻并非如此?；蛟S美國人和中國人在飲品上的唯一共同點就是大家都以水為主要飲品，而非其他飲料——雖然，中國人更喜歡喝溫?zé)岬乃?，而美國人喜歡喝涼水。

近些年，我注意到清華東門外的咖啡店如雨后春筍般proliferation（大量出現(xiàn)）。

沿著成府路，東到五道口，西至北大，大約有二十多家賣現(xiàn)磨咖啡的咖啡店或餐廳。

多年以前，我絕對無法想象美式咖啡、濃縮咖啡、卡布奇諾和拿鐵咖啡會在大學(xué)校園之外如此易于找到。事實上，清華校園附近的獨立咖啡店甚至比費城的天普大學(xué)總部附近都要多！

與此同時，“茶吧”在美國也變得越來越普遍了。舉例來說，多年前珍珠奶茶只是一種限于唐人街和其他亞洲社區(qū)的新鮮事物，但現(xiàn)在卻可以在購物中心和大學(xué)校園中輕易找到。從制作工藝上來說，珍珠奶茶并不是真正的“茶”，而是一種是牛奶與茶的混合的飲料，與咖啡飲料不一樣的產(chǎn)品。

孔子學(xué)院聽講座的師生

當我談起中國茶時，我也會鼓勵聽眾們?nèi)ニ伎伎Х任幕c茶文化之間的區(qū)別。

兩種文化之間有很多相似性。比如都可以作為社交的lubricant（潤滑劑），促進人們之間的交流；都能夠給人們提供交流當?shù)匦侣?、朋友聚會和商業(yè)洽談的空間；在設(shè)計上都考慮了aesthetically（美學(xué)上的）舒適性，營造一種安靜舒服的氛圍；都有著悠長的歷史，即分別代表了東方文化和西方文化。

然而最重要的是他們的產(chǎn)品。在茶館里，茶的質(zhì)量和茶藝師的技巧是重中之重，而在咖啡店里，咖啡店的質(zhì)量和咖啡師的技巧也是至關(guān)重要的。

茶和咖啡有著本質(zhì)上的區(qū)別

從表面上看，咖啡店和茶館似乎有很多相似性。但是當我們向深入挖掘，就會發(fā)現(xiàn)二者在本質(zhì)上的區(qū)別，這也是決定了其受眾的重要因素。

在貨架上，咖啡和茶通常都是被擺放在一起出售，被認為是同一類的飲料。許多文章都曾對它們二者之間的不同作出介紹，其中一個關(guān)鍵的區(qū)別就是咖啡因。

咖啡因是一種興奮劑，咖啡中咖啡因的含量比茶要多一些。此外，茶有一個名為L-茶氨酸的氨基酸，有著促進放松的功效。

因此，咖啡可以讓你瞬間振奮起來，而茶雖然也可以提神，但同時也會讓你放松。如果你想跑馬拉松，咖啡可能會提供更好的幫助；如果你想安靜地閱讀和思考，那么茶則是你的不二選擇。

在茶館里，茶藝師們一般都會和客人們坐在一起，為客人們沖泡茶水，一些茶甚至可以沖泡10次以上。茶館里會有輕松的背景音樂渲染舒適安靜的氛圍，以中國傳統(tǒng)音樂為主。茶館里最為典型的設(shè)備包括：茶具，竹子和植物，以及巧妙雕刻的傳統(tǒng)家具。

在茶館中喝茶主要享受的是這個過程，客人們參與其中，savoring（仔細品味）每一次沖泡的細微區(qū)別和獨特味道。客人們一邊喝茶一遍評茶，欣賞其顏色、香氣和味道。 每次在茶館中喝茶一喝可以喝上數(shù)個小時，有時甚至整整一天。

一杯清茶一天時光

你也可以在茶館中品嘗多種茶。一般來講，你通常會先從較為清淡的茶開始，逐漸根據(jù)客人的喜好沖泡顏色較深的茶。整個過程的centerpiece（核心）是茶葉本身，茶藝師的技巧和充滿藝術(shù)性的氣氛則能夠進一步提升舒適的感受。換句話說，在茶館中喝茶的體驗重在體會整個過程，在于關(guān)注茶葉的起起伏伏，重溫百年茶文化的精髓。

茶的香氣

然而，喝咖啡的人則常常更關(guān)注結(jié)果。他們需要咖啡提供的即時能量，這種即時的能量可以使他們臨時心情愉快地工作或交談。

但是你不能一整天都喝咖啡，每杯8盎司（約235毫升）的咖啡中就含有100毫克的咖啡因，所以我建議你每天不要喝四杯以上的咖啡。因此，咖啡文化更像一種快餐文化，重點不在于享用的過程而是結(jié)果。

中國的茶道已有數(shù)百年的歷史，單在咖啡的歷史中找到一個有著相當歷史價值的事物是非常困難的。即使是高端的咖啡也是在于結(jié)果，而不是一種“道”。而茶，則是通過一系列特殊的茶道儀式，能夠讓人感到更加悠閑，但咖啡則是讓你精神激昂。

你喜歡茶還是咖啡

總的來說，如果你是一個熱衷于享受過程的人，你可能更喜歡茶館的文化。但如果你是一個重視結(jié)果的人，咖啡店可能更加適合你?；蛟S每一天都會有不同的選擇，所以有很多人既喝茶又喝咖啡。

在這些講座里，我發(fā)現(xiàn)一旦西方的聽眾了解了中國茶和茶文化，他們就會渴望探索更多。美國的大學(xué)生會經(jīng)常在咖啡店里為考試而忙碌，我建議去茶館可能效果會更好。“茶道精神”有助于減輕壓力，并提供更持久的支持。My friend，你更喜歡茶文化還是咖啡文化？

其實這兩者都有很多值得學(xué)習(xí)的地方。在我看來，茶館文化能夠為我們帶來更多有價值的東西。但最終，你的世界觀、個人風(fēng)格和日常需要會決定你的選擇。那么，為什么不根據(jù)你的選擇泡一杯茶呢？

供 稿、供 圖｜天普大學(xué)孔子學(xué)院

編 輯｜沈索超

校 審｜徐麗華 張笑貞 吳強 包亮