究竟哪些葡萄酒需要醒，哪些不需要？最好醒多長時(shí)間？醒酒的一整套正確姿勢到底是什么？那些造型奇葩的醒酒器，是不是真的有神馬高級功能？別急，看完此文，你統(tǒng)統(tǒng)都有了答案。

01 醒酒并沒有很玄幻

醒酒的主要目的有兩種：分離酒液沉淀物，讓酒液與空氣接觸。分離酒液沉淀物，主要針對于陳年葡萄酒。葡萄酒中的沉淀有多種，除了少數(shù)裝瓶時(shí)不做過濾的酒莊，大部分沉淀是老酒的單寧在瓶子發(fā)生了聚合。這種丹寧聚合物對人體無害，也不會影響酒的風(fēng)味，但畢竟會影響人的飲用體驗(yàn)，所以要進(jìn)行醒酒，讓酒業(yè)進(jìn)入醒酒器而沉淀物留在瓶底。試想下，若一瓶被悉心存放的老酒，在某個(gè)具有紀(jì)念意義的時(shí)刻被打開，卻喝到沉淀渣滓，是不是讓人很想原地爆炸？

讓開瓶后的葡萄酒，盡可能與空氣接觸，主要針對于年輕葡萄酒。葡萄酒天性是種脆弱的液體，在跟空氣中養(yǎng)分充分接觸后，才能盡可能展現(xiàn)本身的花香、果香等，種種更微妙的風(fēng)味。如果你在酒桌上看到有人在一個(gè)勁搖晃酒杯，那他八成也是盡可能讓杯中酒的香氣釋放出來。

02 多維度葡萄酒醒酒表

更多的人，時(shí)常會被這個(gè)問題搞得暈頭轉(zhuǎn)向：究竟哪些葡萄酒才需要醒，醒多長時(shí)間才合適？首先要明確的是，在葡萄酒的世界里，從來沒有絕對的回答。葡萄酒的種類實(shí)在太多，沒人能說得清具體有多少種，所以至于哪支葡萄酒需要醒，在某種程度上，可以定義成偽命題。

不過，我們還是可以以不變應(yīng)萬變，通過一些基本規(guī)律和原則，逐漸形成自己對醒酒與否的獨(dú)立判斷。

其中，成熟期就是一個(gè)重要參考指標(biāo)。一般來說，年輕的好酒，需要醒。尤其是那些緊致，難以入口的葡萄酒，醒后完全是另一種畫風(fēng)。剛到成熟期的紅葡萄酒，半個(gè)小時(shí)可以醒來，味道成熟期，單寧較重的，則需要醒上一到兩小時(shí)。而對于香氣極脆弱的陳年老酒，在空氣中逗留的時(shí)間愈長，意味著香氣分子死亡的也愈快，盡快飲用是更好的選擇。

當(dāng)然了，還有個(gè)比成熟度更簡單粗暴，快捷有效的判斷標(biāo)準(zhǔn)，就是價(jià)格。通俗來說，價(jià)格越低的，越不需要醒酒。三百元以下的餐酒級葡萄酒，即開即飲就好，不在我們今天的討論范疇。而售價(jià)較貴，三千元以上的，則需要根據(jù)年份來判斷成熟度，再確定醒酒的具體時(shí)間。

如果你還是覺得不好理解，可以參照下圖我們整理出來的，多維度醒酒表：

需要說明的是，這個(gè)表格只適用于一般情況?？傔€是有小部分特例，就需要我們具體問題具體分析了。比如雖說絕大多數(shù)白葡萄酒不需要醒，但好品質(zhì)的勃艮第白葡萄酒開瓶后可能會有燃燒過的火柴味，需要醒酒半小時(shí)到一小時(shí)，讓火柴味散去，而螺旋蓋密封的白葡萄酒，在瓶中醒酒即可。

03 解鎖正確醒酒姿勢

現(xiàn)在我們重新來梳理一遍，整套醒酒正確姿勢。正如視頻中所親身示范的，每個(gè)步驟都不復(fù)雜，重點(diǎn)在一氣呵成，流暢連貫，加分項(xiàng)是手長得好像很有錢的樣子。

① 若事先確定要喝的是年輕新酒，直接取出就好，若是陳年老葡萄酒，需先將其取出保持直立。觀察瓶底的沉淀狀態(tài)，待其沉淀物穩(wěn)定在瓶底。

② 準(zhǔn)備好一個(gè)不做作，潔凈的醒酒器。別看這步不難，但真的hin關(guān)鍵，造型奇葩詭譎的醒酒器，殺傷力足以摧毀再大牌的酒。

③ 準(zhǔn)備一個(gè)光源。這步主要針對陳年老酒來說，具體操作就看個(gè)人喜好了，如果你喜歡古典情調(diào)的呢，可以用蠟燭做光源，如果你喜歡簡單高效的呢，蘋果手記自帶手電筒就可以。

④ 開瓶。 不要隨意晃動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，開瓶后透過光源檢查瓶底，確保沉淀物沒有污染上方液體。老酒瓶塞易碎，開啟時(shí)要更加小心。

⑤ 傾倒葡萄酒。目光與酒瓶成90度，緩慢且均勻的將酒液注入醒酒器中。要一次完成，不要讓沉淀物倒流回去和酒液混到一起。如果是陳年老酒，與此同時(shí)要用蠟燭或手電筒置于瓶口下方，這樣就能透過光線觀察沉淀物的移動(dòng)，防止把沉淀物倒進(jìn)去，傾倒新酒一般就不需要光源了。

⑥ 等待。等醒好后，將葡萄酒倒入杯中，就開始享用吧！

04 跟奇葩醒酒器說拜拜

醒酒器款式繁多，有索芮、螺旋、分酒、鴨形、樹形等不同奇葩詭譎的造型。那么你可能會問了，這些造型，對醒酒能起到更好的幫助嗎？答案是否定的。它們大多是為設(shè)計(jì)而設(shè)計(jì)的產(chǎn)物，不實(shí)用不說，還很難清理。

越牛逼的人，出場自我介紹越少，甚至只有名字沒有介紹。醒酒器同理，越是高逼格的醒酒器，造型花樣越少。視頻中我們所用的醒酒器，就兼具實(shí)用與顏值。

醒酒器底部的表面積大小才是決定紅酒與空氣接觸程度的關(guān)鍵因素，可以看到，這款醒酒器底部足夠大，簡潔利落的造型，大方又不搶戲，才是醒酒必備。