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在這個顏值即正義的時代，再好的配方、再上等的材料，如果不能做出讓人眼前一亮作品，又怎么能把別人吸引過來呢？眼球經(jīng)濟(jì)之下，“內(nèi)在美”總是無法最直觀的展現(xiàn)在別人的面前！ 所以這些B格滿滿的裝飾件是時候該get了！  棉花糖 Marshmallow 吉利丁片………………17g 細(xì)砂糖…………………200g 轉(zhuǎn)化糖…………………100g 水……………………… 80g 雞蛋…………………… 110g 香草提取物…………… 15g 鹽……………………… 少量 1. 吉利丁片放在冰水里泡軟備用（如果是用吉利丁粉，要倒在100g水里制成吉利丁混合物使用） 2. 糖、轉(zhuǎn)化糖（可以換成葡萄糖）、水倒入鍋中，中火加熱，中途用溫度計觀測糖漿溫度 3. 蛋清倒入攪拌缸中低速打發(fā)，打發(fā)時陸續(xù)加入香草精（沒有可不加） 4. 糖漿煮至100℃時，將打蛋機(jī)調(diào)至告訴打發(fā)蛋白 5. 同時，瀝干吉利丁，放到微波爐叮10s左右至完全融化 6. 糖漿煮至118℃時停止加熱，緩緩倒入蛋白中繼續(xù)攪拌打至棉厚、緊密、松軟的類似硬性發(fā)泡狀態(tài)即可 7. 在表花袋里裝入口徑10-14mm的裱花嘴在不沾烤墊上裱出長條或圓餅狀，靜置3-4h，篩涂一層糖粉即可。 tips：如果做打結(jié)的棉花糖裝飾，就不要擠的太粗，否則打完結(jié)會很笨拙，不精致
巧克力羽毛 Chocolate feathers 調(diào)溫后的巧克力（溫度19~22℃為最佳操作溫度） 尖頭水果刀 透明塑料紙 測溫槍（其他能測定溫度的也都可以） 吹風(fēng)機(jī)（用途有兩個：熱風(fēng)吹巧克力杯子使巧克力升溫、熱風(fēng)吹水果刀切出羽毛形狀）
1、擦濕桌面（邊緣），玻璃紙平整的粘在上面。刀尖伸入調(diào)溫后的巧克力中（注意溫度哦~）5~7厘米，拔出并在杯子邊緣把刀子上一面的巧克力刮掉；
2、刀尖朝前，巧克力一面朝下；
3、輕壓刀尖并控制整個巧克力部分都能粘在塑料紙上；
4、微微提起刀子，緊接著將刀身向后拉向自己，羽毛的輪廓就出現(xiàn)了。注意整個操作過程刀子與巧克力都是連在一起的！
5、如果你想要彎曲的羽毛，在巧克力未凝固之前把塑料紙適當(dāng)弧度卷起并保持讓其定型。
6、完全凝固后，脫離塑料紙，用吹風(fēng)機(jī)把刀尖吹熱，在羽毛上輕輕割出羽毛效果即可；
糖花 Sugar flower 吉利丁粉……………………5g 檸檬汁………………………10g 糖粉…………………………300g（200g 100g） 玉米淀粉……………………40g 1. 吉利丁粉倒入30g冰水中，制成吉利丁混合物
2. 將100g糖粉過篩倒入檸檬汁中
3. 吉利丁混合物微波加熱融化，倒入2中中火加熱至45℃，不停攪拌至完全混合
4. 將200g糖粉和40g玉米淀粉混合篩入攪拌缸中 5. 糖漿沿缸壁緩緩倒入攪拌缸中，高速打發(fā)至牙膏狀質(zhì)地（糖漿加完后攪打至糖膏內(nèi)無干粉，如果太干的話可以加入適量檸檬汁）
6. 裹在保鮮膜里，放在桌子上靜置一個半小時，備用
7. 把糖膏分成幾份，搟成厚度2mm的薄片 8. 用翻糖花刻模刻出花形，移到一邊靜置3-40min左右即可用來裝飾
9. 將白色巧克力融化后加入黃色粉調(diào)溫后裝在裱花袋里，擠在花朵中間裝飾 Tips：這個糖膏的配方也可以搟平切割成長條，用于制作蛋糕圍邊
微波爐蛋糕 Microwave oven cake 開心果醬…………………… 220g 杏仁粉……………………… 60g 蛋清………………………… 180g 1. 所有原料倒在一起混合攪拌均勻
2. 將面糊倒入虹吸瓶中，裝上氣彈
3. 將紙杯底部用刀尖扎上4-5個小口，用于蛋糕排氣
4. 用虹吸瓶將蛋糕糊倒入紙杯1/3滿
5. 放到微波爐里高溫叮40s左右取出完全冷卻后即可脫模撕碎做裝飾了
Tips： 1. 每個微波爐功率不同，建議先用1杯測試下時間后再批量制作 2. 一次用不完可以密封冷藏2-3天繼續(xù)使用
巧克力裝飾片 Chocolate chip 調(diào)溫好的巧克力 圓形慕斯圈 小刀 亞克力板……………………2塊 玻璃紙………………………1張 烘焙紙………………………1張 1、玻璃紙平整的貼在亞克力板上；
2、調(diào)溫好的巧克力倒在玻璃紙上，抹平；
3、稍變硬后刻出圓形痕跡，并用小刀劃出不規(guī)則痕跡；
4、蓋上烘焙紙，并用另一塊亞克力板壓上；
5、完全凝固后取出，巧克力會沿著刻出的痕跡自然裂開；
6、用于裝飾即可；
學(xué)會善用手邊的工具、學(xué)會善用巧克力你就會發(fā)現(xiàn)，在你的糕點裝飾之路上真的可以走上快車道。 那么，今天分享的這些款！有你需要的嗎？ 月 度 好 文 2018烘焙大師賽攻略丨像戰(zhàn)士一樣統(tǒng)領(lǐng)你的廚房沒有壓面機(jī)怎么做可頌？丨2018中國甜品錦標(biāo)賽都說簡單，卻很少有人知道丨超火法式牛軋?zhí)?/a> |
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