第一 別買增鮮類醬油

比如說 菌菇類醬油

海鮮醬油

其實(shí)并沒有草菇

或海鮮的營養(yǎng)成分

只是在制造過程中

加入了特定種類的香精

同樣的 涼拌醬油

集成了蔥姜蒜的味道

也只是添加了特定的添加劑

并沒有蔥姜蒜的保健作用

第二點(diǎn) 買醬油時

要看配料表

是由黃豆 小麥釀造的

還是麥麩釀造的 

一般來說

用天然黃豆釀造的醬油更好

第三點(diǎn)

選擇的時候要看清楚

是佐餐的 還是烹調(diào)的

佐餐醬油可以直接生吃

它的衛(wèi)生質(zhì)量要求很高

而烹調(diào)醬油就不能生吃

必須加熱

第四點(diǎn)

就是選擇

氨基酸態(tài)氮含量高的

醬油的好壞主要取決于

氨基酸態(tài)氮的指標(biāo)

一般來說氨基酸態(tài)氮越高

醬油的品質(zhì)越高

鮮味也就越好