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小劇場 【姓名】瀏陽彭于晏（嗯，plus版本的） 【年齡】 21歲（呃，小鮮肉賣老臘肉） 【身高】182（攝像大哥把他拍成了1米6好怕被打） 【愛好、技能】設(shè)計專業(yè)出生，繪畫、攝影、旅行、種葡萄、養(yǎng)橘子、熏臘肉.....（哎？后面這畫風，沒走錯片場？?。?/p> 【婚戀狀態(tài)】單身可撩 臘肉“結(jié)” 臘月是唯一以食物而命名的月份，臘肉，對每一個人來說都有不同的情感表達，對故鄉(xiāng)的回憶更是那一碗熱氣騰騰的臘肉。 小編記憶中的童年，并不是那么的喜歡臘肉，我更喜歡的是過年能穿上新衣服，收到壓歲錢。還有各種好吃的年貨，小伙伴們一起放鞭炮。 后來在外地上了大學(xué)，從此故鄉(xiāng)再無春秋，只有冬夏，對家的思念可以直接等于想起臘肉時咽下的口水，連綿不絕。 有人說，歲月中的有些東西，我們忽然可能忘卻，但有些東西，會永遠陪伴著自己，直到老去。正如這臘肉，盡管日子長長短短，流年暗換，但只要你聞到臘肉香味，就會想起往事，并口舌生津。 后面有片山，山上有果園，有菜田，小哥說他家除了買點肉，其余的完全自給自足。對于他來說，自然的味道就是家的味道，想把這味道分享給大家，東沙灣里農(nóng)莊應(yīng)運而生。 而蒜炒臘肉又是食客的必點，還經(jīng)常有人問他們純臘肉能直接賣嗎，于是小哥干脆擼起了袖子，一頭扎進了這煙火之中。 一選 首先，選材就很重要了，記得小時候若有人在市場上，挑選到一塊不錯的肉料，總會在鄰里間小小炫耀一下，也總會得到鄰居們的夸贊。 精選上好的五花肉，上面還有衛(wèi)生檢疫合格標志，肉質(zhì)緊實，紅白分明，嗯就是這個沒錯了~ 二揉 一邊拍打豬肉一邊抹上鹽粒，這通常是個體力活，提手抓鹽，撒其上，在擠和壓的過程中讓肉充分吸收每一粒鹽，且保持巧妙的力道不破壞豬肉的肌肉組織。 三腌
為了讓肉更加入味，將肉碼入缸中低溫腌制個4~5天。 四沖 到這里鹽味完全鎖定了，為了讓口感更加有層次，小哥還特意加了一個步驟，用天然井水沖洗后再浸上一天一夜。 五晾
用鐵絲將肉串好掛到竹竿上自然晾曬，看老天給不給面子，日頭好，通風好，3到5天便可來到最后一關(guān)。 六熏
小哥特意蓋的熏制屋，一共四廂房，每間都各自獨立。用從鄉(xiāng)下收上來的茶籽殼冷火慢熏5天5夜，臘肉已被熏得黃中泛黑，香也藏不住了。最后再在通風處懸掛，散去肉上的多余的煙氣，至此，方是大功告成。
這樣做出來的臘肉紋理清晰，柔嫩可口，肥肉不膩，瘦肉不柴，兩相得宜，堪堪恰到好處。肉好了，瀏陽彭于晏私房蒜香臘肉即將上線！
備青紅椒、生姜、蒜頭、少許酸豆角，切開
鍋里少放點油燒熱，下臘肉煸炒，加入秘制豆豉提味
放入蒜葉進行翻炒，爆出香味
出鍋，倒上一杯小酒，這就是小哥佛系生活的真實寫照了
相對于我們平?？梢姷呐D肉臘腸，臘鴨臘兔則是小哥為臘肉界注入的新鮮血液。
那種肉香混著麻辣椒香的味道在唇齒間彌漫時，味道難以忘懷，尤其吃到一塊肥瘦相間的臘肉，肥肉咬出的油搭配一口米飯，簡直不要太贊。
作為標準的90后，準確說來是95后，小哥給我們看到了不一樣的態(tài)度，拿起畫筆，他可以在色彩的世界里天馬行空。放下顏料版，他又能在田園山間過著藝術(shù)人生。 做自己，拒絕被定義，希望通過他的故事能告訴大家，創(chuàng)業(yè)之路難免孤獨，看到這里的你們一定腳踏實地，過好每一個當下。希望你永遠年輕，永遠熱淚盈眶。
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