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                        2018-02-15
                        
                            
                        
                    
      
                    
      
                        
                        
      
                    
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        
      
                            
                                
      
                                    
                                        
      

                                        
                                        

                                        
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      紅燒大黃魚
      205979瀏覽 · 2239做過
      用料
      •  大黃魚 
        一條
      •  蔥 
        少許
      •  姜 
        少許
      •  蒜 
        少許
      •  料酒 
        少許
      •  生抽 
        少許
      •  鹽 
        少許
      •  糖 
        少許
      •  醋 
        少許
      •  老抽 
        少許
      •  紅辣椒 
        2個
      •  大料 
        1朵
      做法
      • 1.
        將大黃魚宰殺，從腹部去除內(nèi)臟，然后去鱗去鰓，洗凈魚體后用刀劃幾下。表面要用廚房用紙吸干水分。
        將大黃魚宰殺，從腹部去除內(nèi)臟，然后去鱗去鰓，洗凈魚體后用刀劃幾下。表面要用廚房用紙吸干水分。
      • 2.
        蔥姜蒜辣椒切段備用。
        蔥姜蒜辣椒切段備用。
      • 3.
        平底鍋內(nèi)熱油，將黃魚放入用小火煎，煎好一面后再翻面煎至表面金黃色。
        平底鍋內(nèi)熱油，將黃魚放入用小火煎，煎好一面后再翻面煎至表面金黃色。
      • 4.
        煎好魚的鍋內(nèi)倒入適量開水，放入蔥段、姜片、蒜、大料，料酒、生抽、老抽、少許醋、白糖中火煮開。
        煎好魚的鍋內(nèi)倒入適量開水，放入蔥段、姜片、蒜、大料，料酒、生抽、老抽、少許醋、白糖中火煮開。
      • 5.
        中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，收湯過程中，根據(jù)個人口味酌情放鹽，再撒入些小蔥段，湯汁較少時關(guān)火盛出即可即可。
        中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，收湯過程中，根據(jù)個人口味酌情放鹽，再撒入些小蔥段，湯汁較少時關(guān)火盛出即可即可。
      • 6.
      小貼士
       每面煎個一分鐘左右再翻面，翻面次數(shù)不要多，煎至金黃色出鍋備用；煎的期間要拿著鍋適當(dāng)左右晃動，這樣魚皮就會比較完整，也更易煎出焦黃感。 
      作者: 娟_at8L
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