《心太軟》是任賢齊的成名作，80后的我，中學(xué)時(shí)代就已成為任賢齊的粉絲。后來開始教大家做菜，才發(fā)現(xiàn)有一道菜叫“心太軟”。這道菜我做過好幾次，也在博客上發(fā)布過做法，獲得許多朋友的好評。今天就教大家這道養(yǎng)眼、養(yǎng)顏美食——心太軟。

紅棗包裹著糯米，是眾多女性喜愛的美味小食，香甜軟糯的小吃，Q彈可口，營養(yǎng)健康，你一定會喜歡的！

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食材：紅棗150克，糯米50克，清水50ml，白糖30克

步驟：

1、糯米洗凈。

2、糯米撈出后放廚房紙巾上吸干水分，放通風(fēng)處曬干。

3、將糯米倒入歐諾華破壁機(jī)中，轉(zhuǎn)速調(diào)至3檔，按“開始”鍵啟動。

4、攪碎成細(xì)膩的糯米粉。（我用1斤糯米打的，剩余的糯米粉可以密封保存。）

5、紅棗冷水浸泡1-2小時(shí)，使其表皮變舒展柔軟。去核。（【去核的方法】用刀：泡好的紅棗縱向切一刀，沿著切口斜切開口，用刀尖繞著棗核的一端刮一圈，用手把棗核摳出來。用剪刀：用尖頭剪刀從頭部將紅棗剪開4/5，注意不要剪斷，用剪刀沿著核的形狀剪開，剝開棗肉，最后在核的尾部再剪一刀，核就出來了。）

6、溫水分次倒入糯米粉中，揉成面團(tuán)，成“三光狀態(tài)”（面光、盆光、手光）。（用溫水揉糯米面團(tuán)比較好揉開，溫水不要一次性倒入，少量多次。）

7、取適量糯米面團(tuán)，捏成類似棗核形狀，比棗核稍大的小面團(tuán)。（紅棗里的糯米面團(tuán)不要塞太多，糯米面團(tuán)蒸熟之后會膨脹。）

8、制作好的食材冷水入蒸鍋，大火蒸15分鐘。

9、鍋中倒入適量水，放入白糖，熬制成濃稠的糖汁。

10、取出蒸好的心太軟，淋上白糖汁，完成！

小貼士：

1、選擇肉厚核小的大紅棗為佳。如果覺得挖棗核麻煩，可以直接購買無核紅棗制作。

2、剛出鍋的時(shí)候，糯米是非常黏軟的狀態(tài)，冷卻后就是Q彈的口感?？梢愿鶕?jù)個(gè)人喜好選擇食用的時(shí)間。