首先準備一條鱸魚，將鱸魚處理干凈，最主要是將鱸魚肚中的黑膜清除掉。之后在魚身上兩邊都切上四刀，但不要切的太深。切好之后放一邊備用。之后準備一塊生姜，把生姜洗干凈切成姜片，然后把姜片塞在魚的刀口里面。塞滿之后淋上少許料酒備用。

這時將蒸箱預(yù)熱等真相上汽后把準備好的鱸魚送入蒸箱中(要是用蒸鍋也要等水煮沸后在放入蒸鍋中)蒸10分鐘左右。

在蒸鱸魚的過程中，我們準備一節(jié)大蔥把大蔥洗干凈切成段，接著改刀成細絲。切好之后放一邊備用。

十分鐘過后把蒸好的魚肉端出，用筷子把魚身上的姜片夾出來，接著撒入提前切好的蔥絲在倒入適量的蒸魚豉油在魚身上。在另外起鍋，往鍋中倒入適量的食用油大火燒開，等油溫上來后將熱油澆淋在蒸好的魚身上即可，美味的清蒸魚就制作完成了。

溫馨提示：制作這樣美味的清蒸鱸魚，最好是選用新鮮活鱸魚，那樣做出來的魚肉肉質(zhì)鮮美。