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烹飪方法 1.將白菜掰去老幫留嫩心洗凈，放沸水鍋中燙至八成熟，撈出瀝水后放盆內(nèi)，加精鹽，揉勻，腌10分鐘，擠去水，切成粗絲，放盤內(nèi)。 2.將冬筍切去根，去殼，洗凈，切成5厘米長的細絲。紅辣椒去蒂和籽，洗凈，切成絲。 3.將蔥白洗凈，切細絲。鮮姜刮去皮，洗凈后也切細絲。 4.將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至三成熱時放入紅辣椒絲、蔥絲、姜絲和冬筍絲炒透后加入精鹽、白糖、料酒和少許水，炒勻，開鍋后倒入腌過的白菜絲，炒勻，燒2分鐘后淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾芡，加入味精，一鍋后淋上香油，盛入盤中即可上桌供食。 食譜營養(yǎng)  白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特...  冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,...  辣椒(紅、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷... |
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