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炒酸黃瓜步驟1 黃瓜兩斤。我們當?shù)厝斯苓@種短粗胖表面毛刺少的黃瓜叫旱黃瓜，相反那種細長毛刺多的叫水黃瓜 步驟2 配料：冰糖，干辣椒，香葉，花椒粒，大蒜 步驟3 鍋里燒熱水，把黃瓜扔進去燙一下表皮，馬上撈出來。腌黃瓜的玻璃盆子也要扔熱水里燙一下消毒 步驟4 黃瓜切段，把根也切掉 步驟5 黃瓜擺到玻璃盆里，調(diào)料撒上，表面撒一些鹽，鹽不要太多，否則影響黃瓜發(fā)酵 步驟6  往黃瓜里少倒一些葡萄酒，蓋上蓋子，晃動玻璃盆，是調(diào)料混勻。放葡萄酒的目的一是防止黃瓜腐爛，二這樣腌出來的酸黃瓜味道更好。這時候不需要放水，等腌至一夜后黃瓜會出一些水，這時候再添一些涼開水進去。如果事先把水填滿，腌的過程中黃瓜出水就會冒出來的 步驟7 腌好的酸黃瓜呈淡黃色。用水泡一會后切成細條 步驟8  瘦肉也切成細條 步驟9 鍋里放油燒熱，把肉絲放進去炒至變色 步驟10  酸黃瓜絲倒進鍋里，繼續(xù)翻炒，待肉絲熟后少加一點點鹽撒點蒜末就可以盛盤了 炒酸黃瓜成品圖   菜品特色 這道酸黃瓜炒肉是酸香適口，很開胃的一道菜！ 飲食小常識
這次的酸黃瓜我做了好長時間了，年后吃膩了大魚大肉吃酸黃瓜正合適。我做的酸黃瓜使用淡鹽水自然發(fā)酵成的，需要半個月才能腌好。如果您嫌麻煩還可以用白醋和糖腌，這種方法只要三天酸黃瓜就可以吃到嘴了。哈爾濱的超市有很多賣罐裝酸黃瓜的，價格便宜，是平民菜，充分說明了大家對酸黃瓜的喜愛 |
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