為什么飯店里的清蒸鱸魚那么好吃？而自己做的清蒸鱸魚就沒有那么美味了。其實清蒸鱸魚是有竅門的，主要竅門就是下鍋蒸的時候是選擇開水下鍋，還是冷水下鍋呢？這個步驟非常重要，今天小編跟大家介紹清蒸鱸魚的制作方法，按小編的方法制作出來的清蒸鱸魚，保證比飯店大廚做出來的清蒸鱸魚，還要好吃，學(xué)會了一輩子都受用無窮。下面我們就開始制作吧!

在制做美味的清蒸鱸魚前首先我們要準(zhǔn)備一條新鮮的鱸魚，然后將鱸魚處理干凈，最重要的是將鱸魚肚子里的黑膜清理干凈。接著在鱸魚肚子兩邊打上花刀，那樣容易入味一點。接著準(zhǔn)備適量的蔥,姜,蒜和花椒放在魚肚里面。然后在魚兩面都撒上適量的食用鹽和淋上適量的料酒，再用手均勻的抹勻，進行腌制十分鐘左右。

在腌制鱸魚的過程中我們準(zhǔn)備適量的蔥姜洗干凈切成絲，然后準(zhǔn)備適量的紅辣椒洗干凈去除筋切成絲。香菜洗干凈切斷備用。接著準(zhǔn)備一個干凈的盤子，往盤子中鋪上適量的姜片和蔥段。把腌制好的魚平鋪在盤子上備用，這樣能夠有效的去除魚腥味。

在準(zhǔn)備一個干凈的大碗往碗中倒入適量的料酒,生抽,蒸魚豉油,少許清油,胡椒粉,然后用筷子攪拌均勻，攪拌均勻之后用一半醬汁澆淋在魚的身上備用。

鍋中倒入小半鍋水大火燒開，等水燒開之后放上蒸籠，將魚放在蒸籠上隔水蒸七八分鐘左右即可出鍋。魚蒸熟之后取出倒上剩余的醬汁，然后再撒上蔥,姜,紅椒絲,香菜段,在淋上熱油一道美味的清蒸鱸魚就制作完成了。

溫馨提示：制作這樣美味的清蒸鱸魚必須選用新鮮的活鱸魚，那樣做出來的鱸魚才鮮嫩美味。