距離除夕倒計時7天啦！

暖粉們的年菜都準備的怎么樣了？
小暖的媽媽已經(jīng)在陽臺晾曬起了醬肉醬鴨，準備年夜飯的時候切上一盤，上鍋一蒸就是一道年味十足的菜啦！

但是小暖心中最想吃的是四喜丸子，肉餡爽口彈牙，湯汁飽滿鮮香，輕輕一咬湯汁四溢，簡直是吃肉愛好者的最愛~

一盤里滿滿當當?shù)姆胖?個紅紅的大丸子，看著就喜慶。

今天帥氣的夏大廚就來教我們做這道喜慶的四喜丸子，創(chuàng)新加入饅頭粒、玉米粒，口感更加豐富。

再加上虎皮鵪鶉蛋，讓不愛吃肉的寶寶們都可以嘗嘗鮮美的湯汁，在燉煮時加入冬筍和香菇，一鍋燉出不知道多香喲~

[ 紅燒大黃魚 ]

詳細步驟請戳??早餐剩下的油條別扔！加點它，就是家家必做的壓軸年菜~（附油條做法）

[ 四喜丸子 ]

食材

肉餡/鵪鶉蛋/蔥姜蒜/八角/桂皮/玉米粒

·

鹽/料酒/生抽/醬油/香油/五香粉/

具體步驟

食材處理：選取三肥七瘦的肉餡，在肉餡中放入適量鹽，快速攪拌起黏抱團后備用。

處理饅頭：饅頭掰碎后放入適量蔥姜水，浸泡均勻后放入肉餡中，抓捏均勻后放入五香粉、醬油、香油、玉米粒，抓捏調(diào)制入味即可。

處理鵪鶉蛋：在煮熟的鵪鶉蛋上用牙簽戳洞，再放入油鍋內(nèi)炸制，表面呈虎皮后即可撈出。

炸制丸子：肉餡揉捏成丸子后放入油鍋內(nèi)炸制，稍加定型后撈出即可。

燒制：八角、桂皮、蔥姜蒜放入油鍋內(nèi)炒制，出香味后放入肉丸、料酒、生抽、清水、鵪鶉蛋、香菇、冬筍，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒制40分鐘即可~

[  萬壽香肘 ]

食材

肘子/蔥姜/八角、花椒等香料/紅曲粉/

·

醪糟/鹽/醬豆腐汁/料酒/冰糖/

具體步驟

食材處理：肘子去骨放入鍋內(nèi)焯煮，撇去血沫后撈出，用熱水稍加淋燙即可。

炸制：肘子改上花刀后放入適量醪糟，稍加按摩，再肉皮朝下放入鍋內(nèi)大火炸制，定型后撈出。

炒制：蔥姜、桂皮、八角、白蜘蛛、花椒、干辣椒放入油鍋內(nèi)煸炒，出香味后放入肘子、料酒、水。

調(diào)味：在鍋內(nèi)放入醬豆腐汁、紅曲粉、冰糖、鹽、醪糟汁，大火燒開后轉(zhuǎn)小火加蓋燒制50分鐘即可~

[  花開富貴蝦 ]

食材

蝦/玉米淀粉/綠豆淀粉/雞蛋/燕麥/蔥姜/

·

料酒/鹽/白糖/番茄沙司/醋/白糖/

具體步驟

食材處理：大蝦去頭去尾去皮，取蝦肉后背改刀，在蝦肉中放入蔥姜、料酒、鹽，抓捏均勻即可。

原味蝦制作：在蝦肉上輕撒一層玉米淀粉后制作成蝦球，上鍋蒸制3分鐘即可出鍋~

酸甜口蝦制作：

1、在蝦肉依次裹上綠豆淀粉漿、蛋液、燕麥，將蝦肉制作成蝦球后放入3成油溫內(nèi)炸制，蝦肉呈金黃后即可出鍋。

2、番茄沙司放入油鍋內(nèi)煎炒出香味，再放入適量水、鹽、白糖，熬制粘稠后放入適量白醋、水淀粉，即可淋入蝦炸好球上~

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