排骨湯，是用豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

玉米山藥排骨湯

排骨 / 甜玉米 / 鐵棍山藥 / 鹽 / 雞精

1、排骨洗凈，玉米切塊，山藥切段（山藥很容易氧化要浸泡在淡鹽水中）

2、鍋中燒水放入排骨大火煮開撈掉血末， 然后轉(zhuǎn)小火煲至肉爛

3、加入玉米煮幾分鐘

4、再將切好的山藥加入湯里煮至山藥熟

5、加入鹽和雞精調(diào)味，一鍋清淡鮮美的湯就煲好了。

海帶骨湯

豬排骨400克 / 海帶150克 / 蔥段 / 姜片

精鹽 / 黃酒各適量

1.將海帶浸泡后，蒸鍋內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊

2.排骨洗凈，用刀剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈

3.凈鍋內(nèi)加入清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。

冬瓜排骨湯

冬瓜200g / 豬排骨100g / 香油 / 蔥 / 姜

花椒 / 食鹽 / 味精各適量

1.冬瓜去皮，洗凈，切塊備用。

2.豬排骨洗凈，剁塊。

3.蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片?；ń费屑?xì)。

4.將豬排骨放入鍋中，加適量清水煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。

5.煮至排骨、冬瓜熟后，加入食鹽、味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

土豆番茄排骨湯

番茄2個(gè) / 土豆1個(gè) / 排骨300克

番茄醬50克 / 鹽適量 / 姜2片 / 蔥花適量

1、排骨洗凈后焯水，然后重新加水燒開后小火燉煮1小時(shí)。

2、蔥白切段，蔥葉部分切蔥花。番茄切塊，土豆去皮切塊。

3、起鍋熱油，加姜片和蔥白爆香，下番茄、土豆翻炒片刻，加番茄醬一起炒勻。

4、將炒好的番茄土豆倒入排骨湯內(nèi)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)，最后加鹽調(diào)味，撒上蔥花即成。

蘿卜排骨湯

排骨 / 白蘿卜 /  蔥 / 姜 / 枸杞 / 鹽

1、蘿卜切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片。

2、冷水放入排骨、一半量的姜片，焯一下排骨，排骨撈出沖洗干凈。

3、排骨、玉米、剩余姜片、蔥白放入電飯煲，加水。

4、煮至水去了1/3，將蔥白撈出。

5、放蘿卜，放適量鹽調(diào)味繼續(xù)煮至蘿卜熟。

6、加枸杞，出鍋前撒上少許蔥花即可。

香菇排骨湯

排骨 / 香菇 / 姜片 / 料酒

糖 / 鹽 / 少許雞精

1、取若干香菇，根據(jù)排骨多少適量調(diào)整，香菇中加少許淀粉，攪拌，靜置一會(huì)等泥沙沉淀后撈出香菇，再洗一遍，用溫水泡發(fā)。

2、將排骨的血水洗干凈，放入高壓鍋，加姜片加水沒過排骨大火煮開后，去干凈浮沫。

3、放入料酒，香菇，加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽少一點(diǎn)即可最后還要調(diào)味，雖然說最后加鹽比較好，但是最后加鹽感覺肉沒啥味道，湯有味道，蓋上蓋子。

4、上汽后轉(zhuǎn)小火，響10分鐘，關(guān)火?？梢韵茸銎渌耍屌殴菒炓粫?huì)，能打開蓋子后，根據(jù)需要再加點(diǎn)鹽和雞精。

苦瓜排骨湯

排骨 / 苦瓜 / 蔥段 / 姜片 / 料酒 / 鹽適量

1、排骨燙過、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘。

2、 苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內(nèi)再蒸二十分鐘。 油鹽調(diào)味，待熟軟時(shí)盛出食用。

這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽。 顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要 粒粗大者苦味都會(huì)較輕。

木瓜排骨湯

木瓜 / 排骨 / 紅棗 / 蔥段 / 姜 / 蒜 / 鹽 / 料酒

1、先將排骨洗凈剁成一寸段，用熱水川燙去血水，再撈起放入水中清洗，待涼后撈起備用。

2、取一只湯鍋放入8杯水加熱后放入排骨，熬煮約30分鐘。

3、將木瓜洗凈去皮去籽后切塊，放入湯中煮，再放入姜片、鹽等煮至木瓜熟透即可熄火盛入湯碗中食用。

圖文來自于網(wǎng)絡(luò)