孩子很喜歡吃炸雞排、炸雞柳這些小零食，但是外面那些油炸的還是不太敢吃的。

所以就自己在家油炸健康一些，炸雞米花也不需要什么烹飪技巧的，今天就教大家做一下。

加入一些雞蛋可以增加口感和營養(yǎng)的，用的雞腿上的雞肉，肉質(zhì)最好了。

雞米花

食材準(zhǔn)備：

雞腿 2個，料酒 1勺，烤雞腌料 15克，鹽 少許，雞粉 少許，白胡椒粉 少許，中粉 100克，玉米淀粉 40克，小蘇打 1.5克，雞蛋 1個，清水 少許

做法步驟：

1、處理雞腿，去骨、再就是把雞皮去掉，這個就簡單了，用手拉就可以，如果有雞油連在一起，那還是用剪刀剪掉就好；

2、把去骨去皮的雞腿肉切成雞?。u米花），大小盡可能的均勻點；

3、把雞丁（雞米花）放入碗里，加入料酒1勺、鹽少許、奧爾良烤雞腌料15克、雞粉少許、白胡椒粉少許；

4、攪拌均勻，腌制30分鐘，

5、然后制作炸粉：中粉100克、玉米淀粉40克、小蘇打1.5克、鹽半勺、白胡椒粉混合均勻；

6、取出1/3的量放入另一個小碗里，在小碗里加入一個雞蛋和適量清水調(diào)成厚糊；

7、把調(diào)好的雞蛋厚糊倒入腌制好的雞丁（雞米花）里拌勻，要讓每塊雞?。u米花）上都裹上面糊；

8、把裹上面糊的雞?。u米花）放到炸粉里滾一圈，讓它全身都裹上炸粉，雞丁不要一下放入太多，裹完了拿走再放入新的要裹粉的；

9、為了炸出來外形好看，你可以用手盡量把它捏捏圓，這是先裹好的一部分，這個準(zhǔn)備工作要提前做好，不要邊裹粉邊炸，因為時間不同，可能有的要糊了，有的還沒熟；

10、開始炸制：起油鍋，油鍋加熱至6成熱，放入適量裹好粉的雞?。u米花），主要看你家油鍋的大小，炸至淡淡的金黃色撈出，油鍋再次加熱至8成熱后，放入雞米花復(fù)炸；

11、炸至雞米花表面發(fā)脆，顏色金黃色即可撈出，配上蘸醬或者撒上一點孜然、辣椒粉都可以。