廣州話精分：白話，客家話，潮州話！

廣東菜也精分：廣府菜，客家菜，潮州菜！

其中潮州菜最珍貴，站在了食物鏈的頂端

就連美食家蔡瀾先生的“死前必食”菜單上

潮州菜就占了其中兩個(gè)席位！

在潮汕人的家常菜當(dāng)中，

潮式鹵水、潮式生腌、潮式小炒、新鮮海鮮現(xiàn)蒸是必備

以少許佐料，還原食材的本味，

重湯輕油，清淡為主

精巧的技藝，可以素菜葷做！

也可以用蔬果，做出很多甜點(diǎn)！

而這般清鮮淡雅的菜色

最適合年后解饞，打牙祭啦！

“非常潮菜館”

這家非常潮菜館，隱匿在閔行區(qū)虹梅路的小街上，不仔細(xì)看很容易就和正宗潮州的生猛海鮮、打邊爐、粿品、鹵水、糖水等美食擦身而過哦！店家的特色之一的生腌海鮮，沿襲了百年的古法烹制，僅以小碟的調(diào)料就能呈現(xiàn)出食材最本真的滋味！

透明寬敞的空間，金碧輝煌的用餐環(huán)境，清朝古董牌匾，純金箔潮汕木雕，禪意別致的陳設(shè)，細(xì)致入微，處處匠心。

推薦美食

生腌蝦姑

潮汕沿海盛產(chǎn)蝦蛄，又名瀨尿蝦。個(gè)個(gè)飽滿，只只爆膏，透明的蝦肉與橙黃的蝦膏，肉質(zhì)柔嫩鮮滑與冰涼嫩爽的口感，讓人大呼過癮，如果配上潮汕白粥，一次吃掉三碗都不成問題！

潮汕牛肉炒粿條

粿，依形取意，米之“果”，就是米的果實(shí)。潮汕人也擅長(zhǎng)做各類米食，這種小吃是用米粉漿薄層蒸熟并晾涼之后，切條成粿條，翠綠的蔬菜，鮮嫩的牛肉，入口滾燙的粿條，如此絕妙的搭配，滿口都是幸福感！

地址：虹梅路3727號(hào)3樓（近延安西路）

人均：249元

“永豐號(hào)”

店家了耗費(fèi)5年時(shí)間籌備，原封不動(dòng)的搬來潮汕當(dāng)?shù)氐墓旁缥栋岬搅四Ф迹?00+道潮汕菜，18道潮式小點(diǎn)，午晚市、下午茶、夜宵，不同時(shí)段可以解鎖不同菜品，想掃光整份菜單要吃上一個(gè)月！自帶復(fù)古時(shí)髦“濾鏡”的潮汕館子，卻征服各個(gè)年齡段的食客。

推薦美食

鵝五拼

作為地表最強(qiáng)的獅頭鵝，澄海獅頭鵝可以說是獅頭鵝中王者級(jí)別，店內(nèi)每天空運(yùn)10只澄海獅頭鵝，當(dāng)天鹵制，絕不隔夜。

鹵鵝系列中，鵝五拼是最受歡迎，集結(jié)了鵝肉、鵝掌、鵝翅、鵝肝、鵝胗，鵝肉很嫩甚至可以吃出肉汁，鵝翅、鵝掌、鵝肝和鵝胗非常香，頗適合下酒。198元便能吃到5種部位，不管數(shù)量還是價(jià)格上，都是首選。

蜂蜜陳皮湯

喝多了港式?jīng)霾?，不妨來試試潮式的?strong>店家所有煮涼茶的食材都是從潮州運(yùn)來的。小資君推薦蜂蜜陳皮湯，涼茶熬煮的很濃郁，滿滿一杯陳皮的甘香，潤(rùn)喉非常。在天氣仍帶著涼意的季節(jié)，這里的涼茶是溫?zé)岬呐叮萄a(bǔ)也暖心。

人均：111元

地點(diǎn)：五角場(chǎng)大學(xué)路32-40號(hào)

“添彩潮園”

店家整體環(huán)境色調(diào)以安謐感的湖藍(lán)色為主，配上白色紗窗、新鮮花束的點(diǎn)綴，更顯優(yōu)雅私密~點(diǎn)餐前，每人都會(huì)免費(fèi)喝上一杯功夫茶，店員的服務(wù)也是有求必應(yīng)，頗為周到~

聽說這家店的老板娘是香港人，來上海生活了20年多年，做酒樓出身，對(duì)廣州菜系中的潮州菜十分精通，店家的整體菜品風(fēng)味完全可以和潮州當(dāng)?shù)孛朗虫敲?！其中鹵水、砂鍋粥和小吃都比較受歡迎~

推薦美食

白果芋泥

去潮汕當(dāng)?shù)乇攸c(diǎn)小吃，食材簡(jiǎn)單樸素，但卻極考驗(yàn)料理人的手藝和耐心~芋泥是廚師每天手工45分鐘，均勻用力翻攪而成的，并配上豬油和少許白糖來提味芋頭的自然甘甜，一勺下嘴，冰涼順滑，綿密香甜的滋味，就像和吃雪糕杯一樣，讓人感到幸福！

廣式油條

潮州人喜歡吃油條蘸糖，這樣的新技能，來了潮州菜餐廳免不了入鄉(xiāng)隨俗，很多第一次嘗試的食客都會(huì)感到驚喜，油條外脆內(nèi)軟，內(nèi)餡偏實(shí)心比較厚實(shí)綿軟，帶著微微的嚼勁，蘸上白糖，口感非常像上海的傳統(tǒng)點(diǎn)心-糖餃！

地址： 吳中路1599號(hào)萬象城6樓L609

人均：159元

“家府潮汕菜很正宗”

去吃過他家潮州菜的食客，對(duì)他家的特色的砂鍋粥和各種潮式小吃，贊賞有加！他家分布在魔都里的店，整體環(huán)境都是偏簡(jiǎn)約樸質(zhì)風(fēng)，店內(nèi)的墻面上貼了很多關(guān)于潮洲小吃的感受文字，文藝感瞬間加升不少～會(huì)讓人不自覺地隨著文字里的心境，仔細(xì)去品嘗每一道美食。

推薦美食

干貝鮮蝦砂鍋粥

砂鍋粥是店家的招牌美食，選用新鮮海鮮，每日現(xiàn)熬。顆顆米粒會(huì)隨著熬煮的溫度，慢慢地化在醇鮮的湯汁之中，變得越發(fā)溫潤(rùn)粘稠，鮮蝦肉質(zhì)鮮美Q彈，芋艿酥糯粉潤(rùn)，再配上一把香菜末后，格外清香爽口！

脆皮豆腐

店家將嫩白的豆腐切成了2塊三角形，裹粉油炸后，宛如一頂頂金黃色的小帽子，飽滿可愛！咬下一口，外脆里嫩，內(nèi)餡潔白順滑，帶著淡雅的豆乳香氣，如果覺得口味偏清淡，還可以蘸上些許辣粉提味哦！

地址：多家分店

人均：150元

“潮堂”

店家菜品比較接地氣，在魔都算得上是一家老少皆宜的潮州菜餐廳。以原木風(fēng)的桌椅門框&白色紗簾，簡(jiǎn)單清新的風(fēng)格之中帶著些許遠(yuǎn)離喧囂的田園氣息。店內(nèi)設(shè)置的餐桌較多，桌間距不大，整齊排列卻不顯促，待到人滿入座后，漸漸熱鬧的氛圍，就像是把人間的煙火味也帶來了！

推薦美食

石鍋手打牛肉丸

店家在石鍋底部放了年糕和大蒜后，鋪滿了牛肉丸，再淋上了花生粉制作而成的。潮州牛肉丸的緊實(shí)Q彈自然是沒話說，再吃上一口溫柔軟糯的年糕，鮮明的口感對(duì)比，卻有著相輔相成般的默契，配以大蒜和花生粉的點(diǎn)綴，口口爆香，讓人欲罷不能！

古法招牌鹵牛膝

入眼就能感受到膠原蛋白的滿滿誠意，醬汁是恰到好處地滲透在牛膝肉質(zhì)里，骨肉相連，鮮香酥軟，格外入味！

地址：多家分店

人均：150元

“潮老K新派潮菜”

以撲克牌為裝潢主題的店，明快的設(shè)計(jì)的風(fēng)格給人以時(shí)髦的新潮感，但制作的菜品卻是以傳統(tǒng)的潮州菜式為主，再配上簡(jiǎn)單樸質(zhì)的擺盤，一秒瞬間就把人帶回了潮汕街邊小鋪里！

推薦美食

潮州牛肉腸粉

和廣式腸粉稍有些不同，這里的腸粉是店家每天早上用浸泡過的汕米研制成米漿后，在鐵板上蒸制而成，粉皮成半透明色，軟糯順滑～加入了新鮮的蝦肉、魷魚、豆芽，淋上特質(zhì)醬汁和蘿卜干后，更加鮮美脆爽！

椒絲燴花蛤

雖為熱菜，卻沒過多調(diào)味，恰到火候的燴炒，完全沒有掩蓋花蛤肉質(zhì)本身的新鮮柔嫩！配以椒絲的點(diǎn)綴，鮮而不辣，讓整道菜咸香適口，開胃下飯！

地址： 瑞虹路188號(hào)瑞虹天地月亮灣L1-30

人均：83元

“青耀園潮州菜館”

大堂內(nèi)木質(zhì)的桌椅，配上古樸感的燈具，沒有過多裝飾點(diǎn)綴，卻反襯出整體環(huán)境的清幽雅致，很容易讓人沉下心來品嘗菜肴，這點(diǎn)倒是和潮洲菜新鮮清淡，只求食物本味的特點(diǎn)不謀而合！

推薦美食

腌膏蟹

生蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，還帶著有誘人的蟹黃，用上店家自制秘制醬汁提味，鮮美到不愿放手，每一口都是大寫的滿足！

香芋芡實(shí)煲

香芋和芡實(shí)酥軟相依，鮮香軟糯！整體粉粉的口感會(huì)讓吃的人心變得軟軟的，仿佛也隨之融化在這鍋溫暖的煲物之中。

地址： 北蘇州路1056號(hào)四行天地1樓 | 河南南路489號(hào)香港名都5樓

人均：189元