前言

《本草綱目》中說：“凡服湯藥，雖品物專精，修治如法，而煎藥者魯莽造次，水火不良，火候失度，則藥亦無功”。

對(duì)第一次看中醫(yī)、服湯藥的朋友而言，如何煎煮中藥確實(shí)是一件令人頭痛的事情。在我的患者中，也有相當(dāng)多的人想知道怎樣煎煮中藥才能最大地發(fā)揮藥物的治療作用。其實(shí)，只要有一些基本的廚房常識(shí)，比如燒開水、熬粥、煲湯等，再稍微用心學(xué)習(xí)煎煮中藥的步驟，就一定能輕松的煎煮好湯藥。

煎煮中藥的幾個(gè)步驟：

一、準(zhǔn)備煎藥器具

煎藥容器以砂鍋和陶罐為最好；玻璃容器、搪瓷容器次之；不銹鋼器皿也可。

二、準(zhǔn)備煎藥用水

煎藥用水以潔凈第一。礦泉水、純凈水均可。自來水燒開晾涼后，方可用來煎藥。

三、浸泡藥材

以冷水浸泡藥材30分鐘左右，使藥材變軟，利于有效成分的溶出。加水量以藥材放在容器內(nèi)，水浸泡后淹沒藥材2~3cm為宜。

對(duì)于治療感冒發(fā)燒、皮膚瘡瘍等，浸泡藥材的環(huán)節(jié)就非常關(guān)鍵。治療感冒的中藥，如果嚴(yán)格浸泡30分鐘，開鍋后5-10分鐘即可，可減少有效物質(zhì)的揮發(fā)。這是中醫(yī)治療上呼吸道感染能取得捷效的關(guān)鍵，切記！

四、煎煮火候及時(shí)間

先用武火煮沸，再用文火煎煮。煮沸時(shí)間以文火時(shí)間計(jì)算。微沸后，解表藥一般頭煎煮5~10min、二煎5min；一般性藥物頭煎20~25min，二煎15~25min。

礦物類、貝殼類、化石類藥物需先煎30~60min；氣味芬芳或不耐熱的藥物一般煎煮10~20min。

五、煎煮次數(shù)

如果醫(yī)生沒有特別叮囑，一劑藥最好煎煮2次。第一煎煎煮藥液約250ml，第二次煎煮藥液約250ml，將兩煎的藥液混合后，分2-3次服用。

六、權(quán)變方法

對(duì)上班族而言，每天煎煮中藥，確實(shí)會(huì)帶來一定的麻煩。但是相比煎藥機(jī)而言，手工煎藥的質(zhì)量卻要高出很多倍。因此，為了保證治療效果，同時(shí)節(jié)省煎煮時(shí)間，可以將2-3劑中藥放在一起煎煮。所需注意的是，要按倍增加煎煮的用水量。

將煎煮得到的藥液，置于密封瓶內(nèi)，放在冰箱冷藏室內(nèi)存儲(chǔ)。每次服用的時(shí)候，可按需取出，置于微波爐中加熱后服用。

煎煮中藥的四大禁忌!

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禁忌一：煎藥前水洗中藥飲片！

有些人特別講衛(wèi)生，認(rèn)為中藥材臟，常在煎煮之前用水洗一下，其實(shí)此舉得不償失。因?yàn)橹兴庯嬈械奶擒疹惖任镔|(zhì)能溶于水。如果煎藥前用水洗，會(huì)喪失藥的一部分有效成分。再者，添加過蜜，酒，醋等輔助材料炮制的中藥飲片，用水洗后會(huì)影響炮制的作用，降低藥力。

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禁忌二：沸開水浸泡中藥飲片！

開水煎煮中藥，速度雖快但質(zhì)量差。用開水煎煮干燥的植物飲片時(shí)，生物的外層組織細(xì)胞驟然受高熱沖擊會(huì)立刻凝固、緊縮，尤其是蛋白質(zhì)在細(xì)胞壁上形成了一層不可逆性的變性層，阻止水分的滲入，致使組織內(nèi)部的溶解的成分難以析出。這樣，藥物成分的釋放受限，嚴(yán)重的影響了藥物有效成分的利用率，藥效勢必降低，影響治療效果。

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禁忌三：煎藥中途加水！

煎藥的用水量一次加足，不要中間數(shù)次加水。如不慎把藥熬干，切不可加水再熬。因煎藥中途加水，會(huì)使藥液反復(fù)煮沸，影響有效成分的析出。藥汁被熬干時(shí)，往往有部分藥物碳化，甚至產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，故切不可加水再熬。

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禁忌四：煎藥時(shí)頻頻攪拌！

煎藥不宜頻頻攪動(dòng)。一方面會(huì)使藥皿中的熱量喪失加快，不利于中藥有效成分的溶解；另一方面會(huì)使某些藥物中的易揮發(fā)成分大量揮發(fā)，影響藥物的療效。一般10 min左右翻動(dòng)一次即可。