早些時(shí)間，我專門(mén)小區(qū)內(nèi)老年人活動(dòng)中心的老阿姨們請(qǐng)教，知道了兩醬豆最簡(jiǎn)單的做法，很簡(jiǎn)單，就是非常傳統(tǒng)的黃豆醬的做法，提醒大家一定要用土黃豆笨黃豆，現(xiàn)在轉(zhuǎn)基因的有太多，選好黃豆才能做成好吃的醬豆，有時(shí)間可以嘗試一下哦！～

河南醬豆

醬豆制作的配料準(zhǔn)備：

黃豆1000克，色拉油500克，香油50克姜絲200克

鹽4兩，辣椒2斤青紅搭配，白糖150克

雞精50克，八角、麻椒、花椒粉 共20克

醬豆制作的烹飪技巧：

1、大豆清水泡7-8個(gè)小時(shí)，撈出拎干水，分然后上過(guò)蒸30-45分鐘，關(guān)火，不要掀開(kāi)鍋蓋，燜2-3個(gè)小時(shí)。

2、青紅椒洗干凈切碎，加入八角麻椒花椒粉、鹽適量攪拌均勻后腌制7-8小時(shí)，（1-2部可同時(shí)進(jìn)行）。

3，鍋內(nèi)放油，蒸好的大豆放入鍋中炸制3-5分鐘，油開(kāi)以后豆子放入中小火就可以。

4、鍋內(nèi)放少許油，放入白糖、將炸好的黃豆，腌好的辣椒倒入鍋中，放入香油火菜籽熟油、雞精味精等調(diào)料根據(jù)喜好適量放入，翻炒均勻。

5、小火燜炒20分鐘就可以了，非常的好吃。