蘆筍又名石刁柏，為天門(mén)冬科天門(mén)冬屬 (蘆筍屬)多年生草本植物。嫩苗可供蔬食。但百合科已被拆分，這洋蔥類(lèi)植物現(xiàn)在歸類(lèi)于天門(mén)冬科中的石蒜屬和和天門(mén)冬屬 (蘆筍屬)中。未出土的呈白色稱(chēng)為白筍， 出土后呈綠色稱(chēng)為綠筍。即使生產(chǎn)地域不同，其實(shí)不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽(yáng)光就會(huì)變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽(yáng)光，就會(huì)讓蘆筍色澤偏白。蘆筍莖分地下莖和地上莖，各有不同的功能。蘆筍為須根系，由肉質(zhì)貯藏根和須狀吸收根組成。肉質(zhì)貯藏根由地下根狀莖節(jié)發(fā)生，多數(shù)分布在距地表30厘米的土層內(nèi)，壽命長(zhǎng)，只要不損傷生長(zhǎng)點(diǎn)，每年可以不斷向前延伸。

?

        蘆筍的適應(yīng)性特別強(qiáng)，所以易栽培。對(duì)氣溫要求不嚴(yán)，冬季地下部分在土壤中能耐-20℃低溫，生長(zhǎng)期能耐35～37℃高溫，在南方全年生長(zhǎng)，北方地區(qū)冬季進(jìn)入休眠狀態(tài)，第二年會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)。言歸正傳，下面小編帶大家來(lái)看看盆栽蘆筍的種植方法。種子處理播前用25℃～30℃的溫水浸泡3～5天,每天換水1～2次,待種子吸足水分撈出,拌細(xì)沙或者蛭石,裝于容器內(nèi),蓋濕毛巾,置于25～30℃條件下催芽,每天翻動(dòng)2次,經(jīng)5～8天露白后即可播種。

?

        浸種催芽：蘆筍種子外殼厚且有脂質(zhì)，吸水較慢。首先用50％多菌靈300-500倍液浸種24小時(shí)，再放入25-30度溫水中浸種2-3天，每天更換新水2-3次。浸種后用干凈紗布包好，置于25-30度條件下催芽，催芽期間每天用25度左右溫水淋澆1-2次。種子露白即可播種。在苗高15厘米以上時(shí),可移入花盆，盆深宜25厘米以上,把pH值5.8一7的富含有機(jī)質(zhì)的沙質(zhì)壤土或曬干打碎的塘泥、沖沙(3:1),暴曬1周并消毒后作盆土,再施入腐熟的廄肥、復(fù)合肥作基肥。定植后的管理定植后注意通氣保濕,土壤水分保持60%～70%,過(guò)干應(yīng)適量澆水,下雨不要放外面淋雨。

         蘆筍是非常好吃的，蘆筍怎么怎么做呢？下面給大家?guī)?lái)一到素炒四寶。素炒四寶是一道簡(jiǎn)單易做的美味素菜，外觀靚麗，色彩豐富，吃膩了大魚(yú)大肉，換上一道清新脫俗的素炒四寶可是不錯(cuò)的選擇哦！首先將小南瓜一開(kāi)二挖去內(nèi)瓤，切成三角形的塊。蘆筍切菱形丁，胡蘿卜切菱形丁，去好皮的山藥切菱形丁。準(zhǔn)備好蒸鍋，將擺好盤(pán)的小南瓜，放入蒸鍋內(nèi)，隔水蒸十五分鐘，蒸熟，取出鍋中倒入小半鍋清水，水開(kāi)后放入兩勺鹽，下入山藥、胡蘿卜，焯熟，撈出，再接著下入蘆筍，焯水二十秒鐘，撈出。鍋中倒入油，下入蘆筍、胡蘿卜、山藥，加半勺鹽，少許白糖，均勻翻炒后，倒入少量的清水，淋入適量水淀粉翻炒收汁。

?

        大家知道怎么樣的蘆筍是好的蘆筍，什么樣的蘆筍最好吃嗎？下面就與大家分享一下挑選蘆筍的方法。第一步，先看蘆筍直徑?？刺J筍底部的直徑，大小在一厘米左右的最好。第二步，再看蘆筍粗細(xì)。選擇蘆筍時(shí)要注意，蘆筍上下均勻的最好。第三步，看蘆筍的長(zhǎng)短。蘆筍在20厘米左右的最好，這么長(zhǎng)的蘆筍是最嫩最好吃的。第四步，看蘆筍的彈性。選擇蘆筍時(shí)一定要掐一掐蘆筍的根部，如果掐的時(shí)候能掐出水來(lái)，那證明蘆筍很鮮嫩。第五步，看蘆筍的花頭。蘆筍的上方都有花苞，看花苞時(shí)要選擇還沒(méi)有開(kāi)的，這樣的蘆筍才新鮮。

         那蘆筍怎么來(lái)保存呢？新鮮蘆筍的鮮度很快就降低，使組織變硬且失去大量營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)該趁鮮食用，不宜久藏。如果不能馬上食用，以報(bào)紙卷包，置于冰箱冷藏室，應(yīng)還可維持兩、三天。另外，用約5％濃度的食鹽水，燙煮1分鐘后，撈置于冷水中，使之冷卻，是為殺菁，殺菁后放在冰箱中，也可維持兩、三天不致腐壞、老化。不過(guò)，最理想還是鮮買(mǎi)鮮吃。