看過(guò)很多版本的蒸雞蛋羹，要么敷保鮮膜，要么撇浮沫，有的還需要過(guò)篩，今天給大家來(lái)一款超級(jí)簡(jiǎn)單快手的方子，味道可一點(diǎn)兒也不差哈！

用料

食材

雞蛋4枚

鮮蝦15只

香蔥1根

鹽1半勺

溫開(kāi)水1碗

油1勺

香油1勺

醬油1小勺

滑嫩的蝦仁蛋羹的做法

1、原材料大集合

2、蒸碗里放一勺油，旋轉(zhuǎn)使碗壁都沾上油（這樣可以防止蒸好后蛋羹沾在碗上。我們家人多，所以用了缽子）

3、雞蛋加鹽攪打均勻

4、緩緩倒入溫開(kāi)水，稍微有點(diǎn)兒溫，不能燙哈！邊倒邊攪拌，蛋液和水大概是1:1.5左右的樣子

5、蛋液和水?dāng)噭蛞院罂梢陨晕㈧o置兩三分鐘，然后冷水上鍋蒸。這時(shí)可以處理蝦，鮮蝦去殼，開(kāi)背去腸線，加少許鹽腌制待用。

6、從開(kāi)火算起十分鐘的樣子，蛋液基本凝固了，調(diào)小火，揭蓋輕輕放入蝦仁（一定要小火哈，防止蒸汽燙傷）

7、蓋鍋蓋，繼續(xù)大火蒸兩分鐘，然后關(guān)火，等一分鐘再揭鍋蓋，滑嫩的蝦仁蛋羹就好啦！

8、撒香蔥末就可以上桌啦！喜歡的話可以淋點(diǎn)蒸魚(yú)豉油或者麻油，都很不錯(cuò)哈！瞧！一點(diǎn)氣泡也沒(méi)有，跟豆花一樣滑嫩喲！

小貼士

人少的小伙伴們材料減半就可以啦！菜譜封面圖用的是自家的柴雞蛋，顏色比較深，步驟圖是以前用的洋雞蛋，所以顏色有出入。