此方來(lái)自于“宅與路上”，在此表示感謝！

真的是非常軟的一款面包。

做肉松面包卷時(shí)，總達(dá)不到我理想中的軟度，可以試試這個(gè)方子。

軟軟的小面包食材介紹

雞蛋（主面團(tuán)）1個(gè)，牛奶（主面團(tuán)）30克，白砂糖（主面團(tuán)）45克，鹽（主面團(tuán)）1克，高粉（主面團(tuán)）90克，奶粉（主面團(tuán)）10克，酵母粉（主面團(tuán)）1克，黃油（主面團(tuán)）45克，高粉（中種面團(tuán)）210克，白砂糖（中種面團(tuán)）15克，酵母粉（中種面團(tuán)）3克，牛奶（中種面團(tuán)）130克，

軟軟的小面包的做法步驟

1、牛奶加溫到30度，倒入酵母粉，攪拌至融化。

2、再加入糖，高粉，揉成面團(tuán)，覆蓋保鮮膜。

3、面團(tuán)發(fā)酵至3到4倍大。（我放在有暖氣的櫥柜里，26度，發(fā)酵了3個(gè)小時(shí)。）

4、面包機(jī)內(nèi)打入雞蛋，牛奶，鹽，糖。

5、把中種面團(tuán)撕成小塊。

6、加入高粉，奶粉，酵母粉。運(yùn)行一個(gè)“和面”程序，20分鐘。

7、加入黃油，再運(yùn)行一個(gè)20分鐘的“和面”程序。

8、手上涂點(diǎn)食用油防粘，取出揉好的面團(tuán)，覆蓋保鮮膜室溫靜置30分鐘。

9、把面團(tuán)分成10個(gè)，每個(gè)62克。分別團(tuán)圓后再靜置20分鐘。（手上涂點(diǎn)食用油皮膚滋潤(rùn)，操作起面團(tuán)來(lái)順手。）

10、取一面團(tuán)，搟成橢圓形。

11、分三份對(duì)折。

12、豎著搟，搟成長(zhǎng)條狀。

13、兩頭分別向中心卷起。（盡量?jī)蓚€(gè)卷一邊粗。）

14、一直卷到一起。

15、翻過(guò)來(lái)，一個(gè)面包卷就做好了。

16、全部整形完成后，烤箱內(nèi)最后發(fā)酵45分鐘。（烤箱下層放一盤(pán)子熱水。）

17、預(yù)熱烤箱，撒粉割包。

18、烤箱165度，20分鐘。顏色夠了后加蓋錫紙。（烘烤中途盡量不要打開(kāi)烤箱門(mén)，我打開(kāi)了兩三次，導(dǎo)致靠外的兩個(gè)面包上色不好。）

小竅門(mén)

剛烤好的面包不要吃，放一放，常溫了后再食用。

很多提示都在步驟里了。