材料：新鮮橙子2個(gè)，淡奶油150g，細(xì)糖30g，吉利丁8g，君度酒5g，蛋黃35g，牛奶95g，戚風(fēng)蛋糕片1片

做法：

1、將蛋黃中加入細(xì)糖，攪拌均勻備用。

2、牛奶加熱后沖入蛋黃細(xì)糖中。

3、加入吉利丁，攪拌至溶解。

4、加入君度酒并攪拌均勻。攪拌均勻后放著冷卻一會(huì)。

5、冷卻到常溫后加入打發(fā)好的淡奶油和腌制好的香橙肉，并攪拌均勻。

6、壓模，戚風(fēng)蛋糕片壓至底部。

7、將香橙慕斯餡倒入模具中，記住不要倒的太滿，九分滿就可以了。

8、將做好的香橙慕斯放入冰箱冷凍5小時(shí)以上，直到慕斯完全凝固就可以取出食用啦。

材料：牛奶150g，蛋黃液30g，細(xì)糖20g，藍(lán)莓醬100g，吉利丁7g，淡奶油300g，白蘭地10g，8寸巧克力戚風(fēng)蛋糕1片

做法：

1、細(xì)糖倒入蛋黃液里，并且攪拌均勻。

2、將牛奶煮沸并沖入蛋黃液中混合均勻。

3、將牛奶蛋黃液水浴加熱后，加入吉利丁、藍(lán)莓醬、白蘭地?cái)嚢杈鶆?，放置常溫狀態(tài)。

4、將打發(fā)好的淡奶油倒入其中并攪拌均勻。

5、準(zhǔn)備一個(gè)8寸圓形模具，在底部用保鮮膜封住。

6、將藍(lán)莓慕斯餡倒入模具中并將表面抹平。

7、將巧克力戚風(fēng)蛋糕片平鋪在藍(lán)莓慕斯餡上，并用手輕輕按壓直至平整。

8、將做好的藍(lán)莓慕斯放入冰箱冷凍5小時(shí)以上，直到慕斯完全凝固就可以取出食用。

材料：蛋黃30g，細(xì)糖20g，牛奶95g，白巧克力60g，黑巧克力碎30g，吉利丁4g，淡奶油150g

做法：

1、將細(xì)糖加入蛋黃液中攪拌均勻。

2、牛奶煮沸，倒入到蛋黃液中，并攪拌均勻。

3、放入吉利丁攪拌均勻后，放入白巧克力碎，隔水加熱融化，融化后放置常溫下冷卻。吉利丁提前用冷水泡軟。

4、待慕斯糊冷卻至常溫后，加入淡奶油并攪拌均勻。

5、加入咖啡酒。

6、加入黑巧克力碎，攪拌均勻。

7、將戚風(fēng)蛋糕片放在模具底部。 

8、將慕斯餡倒入模具中，九分滿就可以了。放入冰箱冷凍5小時(shí)以上，直到慕斯完全凝固就可以食用啦。