小龍蝦經(jīng)過多年的自然增殖，已歸化為我國的一個常見物種，目前長江中下游地區(qū)和淮河地區(qū)為我國的主產(chǎn)區(qū)。小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展可分為三個階段(小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)是隨著加工和餐飲業(yè)的發(fā)展而形成)：①小龍蝦資源捕撈與加工出口階段；②順應市場需求的養(yǎng)殖發(fā)展階段；③產(chǎn)業(yè)化推進優(yōu)勢品牌打造階段。

小龍蝦產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)模

2主產(chǎn)區(qū)情況

小龍蝦主要產(chǎn)于長江中下游地區(qū)，湖北、安徽、江蘇、湖南、江西等5個主產(chǎn)省產(chǎn)量占全國產(chǎn)量的95%左右。

3養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值

4小龍蝦養(yǎng)殖主要模式

(1)小龍蝦苗種池塘繁育

(2)池塘主養(yǎng)模式

池塘面積：10～50畝，長方形，東西向；放養(yǎng)量：規(guī)格200尾/千克小龍蝦苗5000～8000尾/畝；放養(yǎng)時間：3‐4月；養(yǎng)殖產(chǎn)量：150～200千克/畝。

技術要點：苗種放養(yǎng)前徹底清塘消毒；同一池塘的苗種要一次放足。

5月和6月不要放養(yǎng)苗種；養(yǎng)殖水體 “肥、活、嫩、爽”；水草量為1/3，條塊式栽種；飼料要“定質(zhì)、定量、定時和定點”；用地籠網(wǎng)目大小實現(xiàn)捕大留小。

(3)池塘蝦蟹混養(yǎng)模式

小龍蝦：3―4月每畝放養(yǎng)2000～3000尾，或每畝留塘親蝦10～15千克；河蟹：每畝放養(yǎng)600～800只，放養(yǎng)時間2―3月。

技術要點：小龍蝦放養(yǎng)量不宜過大，尤其是要控制好留塘蝦量；上半年是小龍蝦養(yǎng)殖與捕撈，下半年是河蟹養(yǎng)殖；其他要點與小龍蝦主養(yǎng)模式相同。

(4)稻蝦綜合種養(yǎng)模式

稻蝦連作：該模式起源于湖北潛江地區(qū)的低洼冷浸田； 每畝放養(yǎng)秋季親蝦10～12.5千克，或春季幼蝦20～30千克；4月底開始捕蝦，6月初插秧；可種植優(yōu)質(zhì)水稻；養(yǎng)一季小龍蝦，種一季水稻；通常每畝生產(chǎn)水稻400千克，小龍蝦50～100千克/畝。

稻蝦共作：起源于傳統(tǒng)的稻魚、稻蟹種養(yǎng)模式；苗種來源留塘自繁，或4‐5月的幼蝦放養(yǎng)；6～7月須大量捕蝦上市，8月捕蝦困難；稻田必須開挖圍溝，不宜種植優(yōu)質(zhì)水稻；通常每畝生產(chǎn)水稻400千克，小龍蝦50～100千克/畝。

(5)藕田(塘)養(yǎng)殖小龍蝦模式

傳統(tǒng)養(yǎng)殖方法：8‐9月放養(yǎng)親蝦10～15千克/畝；不投喂飼料，采藕后提高水位養(yǎng)蝦；

翌年3月后捕撈，5月上旬結(jié)束，苗種生產(chǎn)為主；通常每畝產(chǎn)量50千克以內(nèi)。

新養(yǎng)殖方法：藕葉長出水面(6月中旬)放養(yǎng)幼蝦25～3千克/畝；適當投喂飼料，7月中旬開始捕撈商品蝦；翌年5月上旬結(jié)束，以商品蝦生產(chǎn)為主；通常每畝產(chǎn)量50～100千克。

5一二三產(chǎn)結(jié)構

6市場消費

小龍蝦國內(nèi)消費以餐飲和加工為主，呈快速增長態(tài)勢。見中國小龍蝦供需平衡表。

7價格走向

近三年小龍蝦價格逐年提高，價格呈季節(jié)性波動，每年的6-7月上市旺季期間價格最低，春冬季上市淡季期間價格走向峰值。

8國際貿(mào)易

我國小龍蝦出口市場主要集中在歐美，占出口市場比重的80%以上。

9市場格局

從國內(nèi)市場看，小龍蝦的消費主要集中在華東、華南、華中和華北地區(qū)大中城市。南京、上海、北京、武漢、合肥、杭州、常州、無錫、蘇州、淮安和長沙等城市年消費量均在萬噸以上。近年來，消費區(qū)域擴展，西南、西北、東北地區(qū)消費量逐年上升。

從國際市場看，小龍蝦國際市場需求也逐年上升。由于國內(nèi)市場價格迅速上漲，很多出口企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)向拓展國內(nèi)市場。

目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

1種業(yè)體系有待進一步加強

賣苗難、買苗難，小龍蝦苗種信息不通暢；苗種質(zhì)量不穩(wěn)定，新品種亟待研究與開發(fā)；苗種銷售應加大監(jiān)管力度。

2養(yǎng)殖技術有待進一步優(yōu)化

標準化養(yǎng)殖技術體系亟待構建；成熟技術亟待推廣；專用配合飼料亟待研發(fā)；疫病風險有待進一步關注。

3小龍蝦食用安全問題

小龍蝦質(zhì)量安全認識有待提高；環(huán)境調(diào)控與質(zhì)量安全技術亟待建立；“哈夫病”引起原因須進一步研究。

4加工流通有待進一步提升

5產(chǎn)業(yè)引導有待進一步加強

發(fā)展趨勢

1形勢展望

政策環(huán)境向好：明確支持稻漁綜合種養(yǎng)發(fā)展，2016年中央1號文件、《全國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展規(guī)劃（2015-2030年）》《農(nóng)業(yè)部關于加快推進漁業(yè)轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構的指導意見》、小龍蝦主產(chǎn)區(qū)省份發(fā)布了相關產(chǎn)業(yè)規(guī)劃或指導意見。

發(fā)展?jié)摿^大：我國適宜稻蝦綜合種養(yǎng)的低湖田、冷浸田和冬閑田目前尚有多半未開發(fā)利用。

我國小龍蝦國內(nèi)市場及國際市場均有旺盛的需求。小龍蝦精深加工產(chǎn)品具有較大的經(jīng)濟開發(fā)價值。以小龍蝦為主題的餐飲節(jié)慶、休閑垂釣、旅游觀光等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展前景廣闊。

2產(chǎn)業(yè)技術研發(fā)趨勢

小龍蝦新品種的研發(fā)、大規(guī)格商品蝦養(yǎng)殖技術研究、提高小龍蝦品質(zhì)研究、小龍蝦均勻上市養(yǎng)殖技術研究、苗種繁育與養(yǎng)殖一體化技術研究、小龍蝦養(yǎng)殖自動化機械研發(fā)、小龍蝦專用系列飼料研發(fā)、適合國內(nèi)消費的加工產(chǎn)品研發(fā)。

3新技術的應用與推廣

(1)小龍蝦苗種提早繁育技術

高溫季節(jié)降低池水溫度促進交配；繁育池塘選擇在有高樹木通風的地方；池塘上架設遮陽網(wǎng)，降低池水溫度；遮陽網(wǎng)下噴霧來降低水溫；通過地下水(井水)降溫；挺水植物(藕葉)降低水溫；飼料要求高蛋白或冰鮮魚(尤其9月后)。

(2)小龍蝦冬季大棚養(yǎng)繁技術

主要措施：①繁育大規(guī)格苗種。利用環(huán)溝搭建塑料大棚，建立子母塘；子塘面積為養(yǎng)殖面積的1/10～1/20，水深80～100厘米；大棚中架設微孔增氧設施，24小時不間斷增氧；10月底放養(yǎng)親蝦，每畝放養(yǎng)100千克；翌年3月拆除大棚，提高水位進行大田養(yǎng)殖。

②冬季大棚二茬養(yǎng)成技術。利用小棚養(yǎng)蝦技術和小龍蝦提早繁苗技術，稻田多余環(huán)溝搭建成日光溫室大棚；11月放養(yǎng)苗種，放養(yǎng)量8000～10000尾/畝；24小時連續(xù)增氧，種好水草，投喂優(yōu)質(zhì)飼料，控水；翌年2月開始捕撈，3月大棚養(yǎng)殖結(jié)束；3月拆除大棚，提高水位，進行大田養(yǎng)殖；6月結(jié)束小龍蝦養(yǎng)殖，栽種水稻。

(3)飼料輪喂及自動化投飼

配合飼料、冰鮮雜魚、黃豆、玉米等，可進行發(fā)酵。配合飼料的要求粗蛋白≥36%，水溶性5小時以上。實驗表明：多種飼料輪喂小龍蝦，能提高其消化酶活性；能提高小龍蝦活率，促進其生長速度。

一般以3～4種飼料來輪喂為好；投喂3天配合飼料，1天冰鮮魚，1天黃豆(破碎)，即5天一個輪回；日投至少2次，淺灘投飼；日投飼量可按存塘蝦量的3%～5%計算；實際投喂量按投飼后3小時檢查確定，一般檢查臺上基本吃完、略有剩余為宜。

(4)小龍蝦繁養(yǎng)一體化技術

小龍蝦繁殖塘自養(yǎng)苗種難長大；繁殖池與養(yǎng)殖池比為1︰(10～15)；繁殖池與稻田養(yǎng)殖面積比為1︰(15～20)；養(yǎng)殖池(田)養(yǎng)殖前須徹底清塘；大棚育苗，可進行二茬養(yǎng)殖；通過良種選育提高大規(guī)格商品蝦。

4小龍蝦市場趨勢

小龍蝦消費人群近年會暴發(fā)式增長，區(qū)域性需求增長加大供給矛盾，3～5年內(nèi)難達到平衡。①小龍蝦價格總體走強，易銷售。②內(nèi)消群體繼續(xù)擴大，多地消費暴發(fā)增長。③養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)繼續(xù)發(fā)展，總量增加。④小龍蝦體量擴大，市場需求穩(wěn)中有升。⑤其他水產(chǎn)品對小龍蝦市場影響增強（河蟹等）。⑥“中央廚房”連鎖餐飲是消費發(fā)展趨勢。⑦活蝦百萬噸，冰凍蝦10萬噸，空間大。⑧經(jīng)濟發(fā)展狀況影響小龍蝦市場價格。最后，加工產(chǎn)品是小龍蝦產(chǎn)業(yè)的保障。

注：店家數(shù)量