1、人體主要的三大供能物質為：碳水化合物、脂肪和蛋白質。

2、碳水化合物：飲食中碳水化合物的主要來源為主食，如米飯、饅頭等，這些碳水化合物進入人體后可經分解為葡萄糖，葡萄糖會隨著血液進入脂肪、肌肉等組織中，為人體提供能量。

2、脂肪：脂肪也是人體的供能物質之一，當人體內葡萄糖缺乏時，機體就會分解脂肪和蛋白質，使其通過糖異生途徑轉化為葡萄糖供人體需求。

3、蛋白質：是構成人體結構的主要物質，人體的骨骼、肌肉、內臟、皮膚、腦發(fā)及血液的主要成分都是蛋白質。

4、維生素：飲食中常見的維生素包括維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E等。

5、維生素A可維持正常視覺正常功能、維護上皮組織細胞的健康和促進免疫球蛋白的合成、促進生長與生殖等。

6、B族維生素幫助糖類、脂肪、蛋白質代謝以釋放出能量，制造血液所需的營養(yǎng)素，幫助消化吸收的輔助，幫助肝臟解毒功能。

7、維生素C促進骨膠原的生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合，改善鐵、鈣和葉酸的利用，抗氧化作用等。

8、維生素D提高肌體對鈣、磷的吸收，促進生長和骨骼鈣化，促進牙齒健全。

9、維生素E的主要成分為生育酚，主要生理作用為主要有抗氧化、延緩衰老、提高生育能力、提高人體免疫能力等。

10、還有一些礦物質，如鈣、鐵、鋅、鉀等。