雪花酥這是一款網(wǎng)紅臺(tái)式點(diǎn)心，突然風(fēng)靡朋友圈，私房熱賣(mài)的爆款。有人叫雪花餅，也有叫一口酥的。很多人一開(kāi)始對(duì)此“網(wǎng)紅”不以為然，試吃過(guò)對(duì)這神奇的口感也愛(ài)上了，入口有嚼勁，隨之餅干即化，還帶著牛軋?zhí)且粯拥捻g粘，濃郁的奶香又夾雜著堅(jiān)果的香和水果干的酸甜，好吃得停不下來(lái)！

用料：棉花糖150克，奶粉45克，黃油40克，韌性餅干160克，熟堅(jiān)果（任意搭配）80克，蔓越莓干60克，奶粉適量（撒表面用）

具體做法：

1，爐具我用的電磁爐。其他也可以，只要能調(diào)小火都可以。鍋只要是不粘鍋就行，一定要不沾的，否則你會(huì)哭。鏟子或者刮刀用硅膠或者木質(zhì)的，以免弄壞不粘鍋涂層。不沾金盤(pán)和搟面杖用來(lái)整形。

2 ，各種材料稱(chēng)好。餅干，熟堅(jiān)果，蔓越莓干混合好。蔓越莓干可以切小點(diǎn)，也不要太小。堅(jiān)果可以買(mǎi)熟的，也可以買(mǎi)生的，用烤箱烤熟。我用的都是原味的，用鹽焗也可以?；蛘吣愀纱噘I(mǎi)混合堅(jiān)果。

3，電磁爐開(kāi)火鍋模式，調(diào)低檔，用小火，用小火，全程用小火。很重要！我的電磁爐最低的檔是100瓦，然后往上是300瓦，800瓦等等。經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)300最合適，不會(huì)太慢也不會(huì)糊。加入黃油至融化。最好是動(dòng)物黃油。

4，倒入棉花糖，不斷用刮刀壓和攪拌。直到黃油完全被棉花糖吸收，棉花糖融化且顏色均勻，沒(méi)有一塊黃一塊白的，如果不成功，先考慮是不是火大了，是不是熬時(shí)間太長(zhǎng)了

5，棉花糖熬制的時(shí)間越長(zhǎng)成品越硬，時(shí)間越短成品越軟。想要拉絲效果只要黃油完全吸收了，就可以進(jìn)行下一步了。我喜歡黃油完全吸收后再熬半分鐘左右。這樣不是很軟，也不硬。第一次做是寧愿軟一點(diǎn)也不要太硬，所以黃油吸收以后，千萬(wàn)不要炒太久。