準備食材：淡水鱸魚一條、小蔥、姜、蒜

調(diào)料：蒸魚豉油

步驟一：將活的鱸魚進行斬殺清理：刮鱗、破肚、去腮
?步驟二：在魚背兩面各劃兩刀，讓蒸汽更容易穿透魚身將魚蒸熟
?步驟三：姜、蒜切片，小蔥打結(jié)，放入魚肚里，將鱸魚放入盤中，澆上料酒，靜置10分鐘
?步驟四：鐵鍋燒水，水燒開冒蒸汽后，將魚放入鍋內(nèi)蒸約8分鐘（根據(jù)魚的大小選擇時間），魚蒸熟后，將盤內(nèi)的汁液倒掉

步驟五：蔥切絲放在魚上，取蒸魚豉油澆淋在魚上面

步驟六：鐵鍋鍋內(nèi)放油，將油加熱到油層表面冒煙時，關(guān)火，將熱油澆淋在魚上面，清蒸鱸魚完成。
?