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食用油是我們生活中的必需品， 每隔一段時(shí)間就要采購(gòu)一次， 而且大家都喜歡買大桶裝的食用油， 反正買個(gè)大桶可以慢慢吃， 比起小桶更省錢、省力、省心！ 實(shí)際上， 這樣做反而不健康哦~  在大家的印象里，油都是比較耐儲(chǔ)存且不易變質(zhì)的食品。實(shí)際上，雖然食用油保質(zhì)期一般在1年半左右，但是開封后的食用油保質(zhì)期會(huì)大大縮短哦！ 開封后的食用油極易氧化酸?。?/strong>
所以，食用油開蓋后，會(huì)比密封完好的食用油儲(chǔ)存期縮短很多。 有哪些危害 油氧化
因此，建議食用油開蓋后最好2-3個(gè)月內(nèi)吃完。 有實(shí)驗(yàn)證明，食用油開蓋儲(chǔ)存三個(gè)月后，它的過氧化值（一種指示油脂變質(zhì)的指標(biāo)）就會(huì)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不再適合人體食用。 該如何保存 食用油 避光 食用油一定要儲(chǔ)藏在陰涼、避光、干燥的地方，千萬不要放在陽(yáng)光下、灶臺(tái)邊； 另存 桶裝的食用油不要頻繁的開關(guān)，可以買一個(gè)不透明的玻璃或陶瓷小油壺分裝另存（不要用金屬容器），這樣既可以減緩油脂的氧化，又可以控制油的用量； 勿混 使用油壺時(shí)也要注意，不要直接把新鮮的油倒入舊油壺中，也不要將不同種類的油混用油壺，油壺還要定期更換或清洗。 推薦大家一個(gè)延緩食用油氧化的小妙招 有研究證明，在0~95mg/l用量范圍內(nèi)，隨著天然維生素e添加量的增加，食用油脂的氧化穩(wěn)定性指數(shù)值增高，抗氧化效果變好。 具體做法：
維生素e不僅是一種良好的抗氧化劑，也是食用油中本身含有的營(yíng)養(yǎng)素，所以可以放心添加哦~ 值得注意的是， 食用油在油脂開始發(fā)生氧化的很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)， 它的變質(zhì)很難被察覺。 因此，當(dāng)食用油出現(xiàn)以下變化，就要注意：
就說明食用油已經(jīng)變質(zhì)了，不可以再食用。 還有哪些誤區(qū) 食用油 01 炒菜喜歡多放油 錯(cuò)的 《中國(guó)居民膳食指南》建議，每人每天食用的烹調(diào)油不要超過25g~30g，即白瓷小湯勺大約兩勺半。 而對(duì)于老年人、血脂異常的人群和肥胖的人群，每人每天的食油量需降到20g。 02 只食用一種油 錯(cuò)的 食用油的種類多樣，每一種油的營(yíng)養(yǎng)成分都不一樣，用油時(shí)應(yīng)考慮合理搭配，定期輪換使用。 03 炒菜時(shí)油溫過高 錯(cuò)的 在炒菜的時(shí)候要注意控制油溫，高溫會(huì)破壞食物中的各種脂溶性維生素，也會(huì)發(fā)生氧化裂變，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。 測(cè)試油溫可以用筷子插進(jìn)油里，當(dāng)筷子頭開始冒泡的時(shí)候，油溫正合適（大概在100-120℃）。 04 隨便用油 錯(cuò)的 為了健康考慮，不同油類、不同人群選擇的食用油也要注意。 各類食用油的選擇 烹飪方式 推薦油類 注意事項(xiàng) 燉煮菜 大豆油、玉米油、葵花籽油等 耐熱性差，不適合煎炸，以燉煮為主 一般炒菜 花生油、菜籽油等 耐熱性好，基本可用于任何烹飪方式 涼拌 橄欖油、茶籽油、芝麻油、亞麻籽油等 可以用來炒菜，但涼拌更適宜 少吃 棕櫚油、豬油、牛油、黃油等 飽和脂肪酸含量較高，少吃 不同人群的選擇
現(xiàn)在， 你知道該怎么買油了嗎？ 家中人口較少或用油不多， 為了保證安全性， 購(gòu)買小瓶的油更為妥當(dāng)哦~ |
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