隔夜飯，許多人都知道危害性很大，老年人由于以前的生活不好，舍不得吃舍不得扔，但是這樣真的好嗎？美國食品安全管理機構(gòu)明確規(guī)定，常溫保存下的食物不得超過4個小時，冷藏時間下食物最長的儲存時間也僅為6個小時，但大多帶著午飯上班的人都遠遠地超出了這個標準，那么隔夜飯的危害究竟有哪些呢？

1、常溫食物最常見的滋生細菌是酸敗細菌，它是喜歡一種暖熱環(huán)境的細菌，這種細菌特別喜歡吃營養(yǎng)豐富的食物，飽餐后他們還會釋放出一股餿酸的味道，這也是隔夜飯帶有氣味的原因之一。

2、隔夜飯里面還有亞硝酸鹽，它是空氣中的微生物進入剩飯，產(chǎn)生一種還原酶，把飯菜里邊的硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，它能使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運氧的功能、成人攝入0.2至0.5g亞硝酸鹽即可引起中毒，3克就能致死。

3、除了亞硝酸鹽，隔夜飯的另一個危害就是微生物污染，即使是在4℃的冷藏環(huán)境中，李斯特菌和霉菌等耐冷細菌依舊會大量繁殖，這也就是造成食物在冰箱里也會腐爛的罪魁禍首。

4、能致癌的還有隔夜茶，茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素c，都是亞硝胺的天然抑制劑，對其它致癌物的抑制效果相當明顯，雖然不提倡喝隔夜茶，但未變質(zhì)的隔夜茶含有豐富的鞣酸，可以加速血液的凝聚，口腔出血可以含漱隔夜茶來止血。

5、隔夜飯另一個危害就是反復(fù)加熱，食物中的細菌釋放出來的化學(xué)毒素并不能靠加熱來祛除，反而會使得毒性更強，而砂鍋加熱會帶來二次高溫變性的危害，還會產(chǎn)生反式脂肪酸和苯并芘等致癌物。

不看不知道，一看嚇一跳，隔夜飯的危害原來這么大，雖然一頓隔夜飯不會致癌，但為了安全健康著想，大家還是少吃隔夜飯吧，做飯的時候盡量吃多少做多少，也能多少減少浪費。 記得下次回家告訴家里的老人哦！

呂糧山豬為你的健康著想!