沈陽已經(jīng)遍布各種大小綜合商業(yè)體，人均的商業(yè)面積在全國也是前列，在電商橫行的年代，逛街不再是單純地購物，“吃喝玩”已成為趨勢，越來越多的連鎖餐飲品牌沈陽各種商業(yè)體中開設(shè)店中店，商業(yè)體的停車便利或是交通發(fā)達(dá)，商戶也可以共享商場客流量的優(yōu)勢。

可是理想很豐滿，社會(huì)太現(xiàn)實(shí)！很多商家擠破頭都想進(jìn)來開一家店，前幾天去附近的大商場走了一圈，我們發(fā)現(xiàn)商場內(nèi)餐飲店鋪的日子并非都很滋潤。雖然商圈能為餐飲店帶來巨大的地理優(yōu)勢，華麗炫彩的店面環(huán)境也可以錦上添花， 但餐飲店一定要要有獨(dú)特的品牌鮮明特色，能做到出品穩(wěn)定、定位清晰、營銷策略有的放矢，這樣才能夠搶到穩(wěn)定的客源，這些都是商圈餐飲界屹立不倒的“殺手锏”。

逛街還發(fā)現(xiàn)一個(gè)“有趣”的現(xiàn)象：一些商戶用大力度的促銷方式換來相當(dāng)高的翻臺(tái)率，還有一些商戶靠各種味道與服務(wù)換來了門口等位的長隊(duì)，不溫不火的快餐商家多于這上述兩種。門口高聲叫賣的小哥小妹，從地鐵口到商場隨地小傳單顯得商圈快餐競爭很不和諧。

發(fā)現(xiàn)這家壽司店面已經(jīng)關(guān)門很久，當(dāng)然也有沈陽人喜歡麻辣重口味不太喜清淡的主要原因，人均消費(fèi)價(jià)格高也是一方面的因素。

隔壁這家人均十五元的魔蜀冒菜就是人滿為患，表面看這兩家餐廳有著鮮明的對(duì)比，其實(shí)應(yīng)該深思如何定位自己的餐飲方向？這些要做認(rèn)真調(diào)研分析的話，能寫出沈陽商圈餐飲發(fā)展趨勢終極解讀。

一邊是需要排隊(duì)等待許久才能就餐的熱火場面，而另一邊則是一些裝修華麗麗的大餐廳，同一個(gè)樓層，同一個(gè)時(shí)段，生意差異卻如此之大，想必商家們內(nèi)心應(yīng)該是冷暖自知的吧。

隔壁這家必勝客餐廳都取消了座位點(diǎn)餐，讓客人到前臺(tái)去點(diǎn)餐，菜單更是簡單到只有一頁折紙，方便快捷是商圈餐飲的最大特點(diǎn)。提高翻臺(tái)率和降低客單價(jià)格是餐飲行業(yè)最大的趨勢。

現(xiàn)在的商場餐飲趨勢不再是高富帥的天下，很多商家把從原來人均七十元，到現(xiàn)在的三十元，甚至十二元錢左右，其實(shí)商圈附近的白領(lǐng)階層中午花二十元吃一碗面條或是份飯是最高的消費(fèi)額度了， 即使看電影之前情侶們也差不多就是人均30元的餐飲消費(fèi)。

以前在沈陽家具城招牌賣一種大門叫做肯德基門，這是百年不變的肯德基餐廳裝修風(fēng)格，現(xiàn)在投一家國際連鎖也要百萬吧，原來肯德基與麥當(dāng)勞是快餐行業(yè)的領(lǐng)軍人物，他們?cè)诋?dāng)年商圈內(nèi)的快餐行業(yè)可是一枝獨(dú)秀，而現(xiàn)在一座商業(yè)體已經(jīng)有超過上百家的獨(dú)立餐飲店面，加上大型地下美食廣場，真是想吃啥都有?。『芏嗬习逭f各種餐飲競爭壓力頗大的。

其實(shí)商圈餐飲行業(yè)一定是趨于高翻臺(tái)率與節(jié)省人工的大方向，現(xiàn)在找廚師費(fèi)勁和雇服務(wù)員很貴，譬如說在商場里面做高人工烤串肯定不成，快餐上菜太慢也不行， 做商場大型自助餐也肯定不靠譜，快餐主要發(fā)展方向是節(jié)省人工的輕資產(chǎn)餐飲。

商圈餐廳設(shè)計(jì)也有很大的學(xué)問，您的餐飲客戶定位決定燈光和內(nèi)飾要什么樣的，幾百萬裝修進(jìn)去二年就大改一次，這事可是經(jīng)常有的，五顏六色的裝飾已經(jīng)過時(shí)，工業(yè)LOFT風(fēng)格成為商圈非主流，按照現(xiàn)在流行趨勢去裝修您的餐廳未必是好想法，時(shí)尚總有一天會(huì)變成落伍，靠裝修環(huán)境換來高客單價(jià)格已經(jīng)行不通，畢竟沈陽常駐人口和外來客源就這么多。

如果一個(gè)餐廳僅僅擁有裝潢的噱頭而沒有能給人留下深刻印象的味道，也不會(huì)把客人變成“回頭客”的。俗話說性價(jià)比決定一切，沈陽老百姓最講究物美價(jià)廉，努力做好餐品味道比什么都要重要，前幾天看過一個(gè)視頻，四川某廣場附近的兩個(gè)小夫妻經(jīng)營一家路邊小攤，她說即便是做一碗”冒菜“，也要用心去做最好。

沈陽土快餐如何和國際洋快餐去PK？本土連鎖餐飲行業(yè)要有自己的經(jīng)營管理模式，真正做到產(chǎn)品、服務(wù)、管理的全面連鎖。積極推動(dòng)配送中心的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送，優(yōu)化資源配置，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)。這樣才能把商圈快餐做得更好。 圖文原創(chuàng)。