竹蓀作為一種北方市場上少有的食用菌，味道與竹筍一樣鮮美。它以很多種形態(tài)出現(xiàn)在我們的日常生活中，那么，大家都知道竹蓀該怎么吃嗎？在食用的時候需要注意哪些方面呢?下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。

一般北方市場買到的竹蓀大都為干制，吃竹蓀的時候要注意先剪掉竹蓀的菌蓋頭，那里是異味散發(fā)出來的地方，然后把竹蓀放入加一勺鹽的涼水里，浸泡十分鐘。柔軟后，掐去尾部，只留中間的筒，用清水來回漂洗，洗掉里面的泥沙，使水的黃色漸去，就可以拿來烹飪了。

那么，我們在家中一般怎么吃呢？

１.火鍋底配料或直接涮食，竹蓀作為火鍋湯底配料時，使得湯底具有獨特的清香。而作為涮鍋的食材時嫩中帶脆，爽口無比，是火鍋中必備的菜品之一。

2.煲湯。由于竹蓀表面的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，使其成為煲湯時最易入味的食材。如竹蓀雞湯。將柴雞洗凈斬塊備用，干的竹蓀用清水浸泡數(shù)分鐘后，剪掉根部白圈，清洗干凈備用。鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)至中火，將浮沫撇去。將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時左右至雞肉熟爛。竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可，隨后調(diào)入鹽、胡椒粉即可關火。