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食 全 食 美 酸湯無骨魚 主料 龍利魚 酸菜 輔料 野山椒 泡仔姜 紅美人椒 小蔥花 白芝麻 步驟一：龍利魚腌制 將龍利魚片抹刀成0.5公分厚8公分大片 放入鹽、料酒去除腥味 一個蛋清兩勺紅薯粉，調(diào)糊 將魚肉掛上薄漿 步驟二：焯魚片 水開后關(guān)小火 魚片焯水至7成熟撈出即可 步驟三：調(diào)湯底 起鍋燒熱放入色拉油加入泡姜片，少許野山椒和燈籠椒醬炒出姜和辣椒的香味放入黑酸菜煸炒1分鐘 加入清水和雞湯  步驟三：出鍋 菜品小貼士： 四喜烤菜
主料 小油菜 輔料 花生 核桃仁 玉米粒 馬蹄 小蔥 步驟一：焯燙四喜
步驟二：炸油菜 油菜洗凈，在根部打十字花刀
高油溫炸制菜葉變黃 步驟三：四喜烤菜 海鮮醬、老抽炒香加入水
放入四喜和炸好的油菜
加入少許冰糖調(diào)味
湯汁收干，淋少許香油即可。
菜品小貼士：
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