原料：鮮鱸魚1條（約750g），冬筍、熟火腿、香菇各50g，清湯400mL，奶湯200mL，香油、鹽、味精、料酒、蔥段、姜片各適量的。

制作：

1.將鱸魚的薄皮撕下后去鰓，用方竹筷通過其鰓孔攪出內(nèi)臟，用清水沖洗凈，放進(jìn)大碗內(nèi)，放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片腌漬入味。冬筍、熟火腿、香菇分別切成片。

2.炒鍋置大火上，加入清湯、奶湯、鱸魚、冬筍、香菇、鹽、味精、料酒燒沸，撇去湯面浮沫，淋入香油攪勻，起鍋盛入湯碗中，撒卜火腿片就可以。

作用：香菇冬筍鱸魚湯湯汁清澈，魚肉鮮嫩細(xì)膩，食用時蘸香醋，風(fēng)味特別好。有健脾益腎作用，比較適用于久病體虛而致精神不佳、食欲不佳、口淡無味、頭腦昏沉者。