有些東西是講季節(jié)的。

而有季節(jié)的東西往往會有其特別的味道。

正儀青團之前是江南一帶清明掃墓的祭物。

制作青團子，首先要做的便是選材。青團的原材料便是漿麥草。

    純天然，純手工是一個好的青團最基本的堅持。

     每到三月初，割回的漿麥草，先要挑揀一下，將黃葉剔除，然后反復(fù)沖洗干凈 。為了保證青草汁的干凈度，這些漿麥草至少要浸泡一個小時，讓草里的泥慢慢自行下沉。

將摘下洗凈的漿麥草放進青灰色的石臼，用小巧的杵重重的錘搗。

頃刻間，清甜草葉香味四下飄散，天青色的汁液如一注泉水傾注手工磨的粉中，將漿麥草和糯米粉揉搓均勻成團。那一汪綠色就是青團的外衣，再配上細膩的豆沙（還有玫瑰，真正的玫瑰花做成），一紅一綠，有春天的味道。

   制作青團子用的糯米一般都是選用當(dāng)季新鮮的本地糯米，磨成細膩均勻的糯米粉，保證口感。做好的青團子放進蒸箱中，蒸15分鐘就出爐啦。

    剛出鍋的青團散著熱氣，非常清香的味道撲面而來。

     按照傳統(tǒng)習(xí)俗，青團是放涼了才吃的。傳說每逢寒食節(jié)，人們便不生火做飯，只吃冷食，感覺餓了的時候，拿起青團聞一聞清香撲鼻，咬一口糯韌綿軟，甘甜細膩，細嫩滑爽。但是現(xiàn)在，小孩子看到還冒著熱氣的青團怎能忍受變涼的過程，往嘴里一塞，頓時滿嘴留香。

季節(jié)性，完全符合江南人看天吃飯的習(xí)性，正所謂“不時不食”。