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中國(guó)人愛(ài)吃醬，饅頭可以蘸醬、面條可以拌醬，炒菜可以加醬，米飯也可以就醬。今天，將這些醬的做法一并找來(lái)，保你在家，就能輕輕松松地做出地道的醬！ 自制芝麻醬 芝麻醬是我們生活中最經(jīng)常吃到的醬了。無(wú)論是吃火鍋，還是拌涼面，它的香味，總讓我們欲罷不能。百搭的芝麻醬，制作方法卻超級(jí)簡(jiǎn)單，不信？往下看。 原 料 白芝麻、麻油、液體植物油 做 法 ▍第一步：生芝麻倒入炒鍋中，使用最小火翻炒。需要用鍋鏟不停的炒翻，才能避免炒焦哦~ ▍第二步：芝麻在鍋中持續(xù)翻炒，直到芝麻呈現(xiàn)金黃色（約8-10分鐘），即可出鍋，出鍋后放涼備用。 ▍第三步：將放涼的芝麻放入研磨缽中仔細(xì)磨碎（約10分鐘）。再將磨好的碎芝麻倒入碗中。 ▍第四步：鍋中倒入麻油及液體植物油，稍微加熱。待油溫七成時(shí)關(guān)火。 ▍第五步：將七成溫的油慢慢倒入磨碎的芝麻中，不停攪拌，使其混合均勻。再倒入碗碟，香甜的芝麻醬就做好啦~ 自制剁椒 剁椒，怕是最刺激中國(guó)人味蕾的食物。單看它那紅紅的顏色，就能讓人一下子胃口大開(kāi)。剁椒的制作方法并不難，要不要來(lái)試試看？
原 料 生姜、大蒜、辣椒
做 法 ▍第一步：生姜用小勺子或小刀刮皮，切成薄片。大蒜剝皮，去掉蒜頭，和生姜放在一起備用。館長(zhǎng)提示：把蒜先用溫水浸泡半個(gè)小時(shí)，皮就很容易剝掉了哦~
▍第二步：把紅辣椒去頭，一刀從中間剖開(kāi)，去掉辣椒籽和中間白色的組織。辣椒去籽可以適當(dāng)降低辣的程度，如果你喜歡吃辣，可以選擇不去籽。
▍第三步：將備好的姜片、蒜頭依次放進(jìn)料理機(jī)中，選擇高速，將其粉碎。
▍第四步：再把辣椒放進(jìn)料理機(jī)中，注意不要得放太滿。打碎辣椒時(shí)，建議中間暫停幾次，暫停時(shí)用勺子攪拌，這樣可以混合得更均勻。
▍第五步：將打碎的食材倒入一個(gè)大碗，加入適量的鹽和糖，攪拌均勻。調(diào)味可以稍咸一些，這樣存放的時(shí)間會(huì)更久。
▍第六步：還可以放入高度的白酒。高度白酒可以讓剁椒更香，也可以使其存放更久。但注意不能放太多哦，不然會(huì)影響發(fā)酵。
▍第七步：將攪拌均勻后的食材，用保鮮膜蓋上，室溫下放置一天。一天后，剁椒中會(huì)有輕微出水，同時(shí)也會(huì)香氣四溢。
▍第八步：將剁椒放進(jìn)干凈的瓶子里，密封。館長(zhǎng)建議大家，將剁椒先放在冰箱保存一星期，這樣一來(lái)，剁椒的味道會(huì)更成熟，配菜時(shí)也更入味。
自制紅油辣椒 還記得當(dāng)年，在家里拿著饅頭就著紅油辣椒吃。一個(gè)饅頭下肚，即便是冬天，頭上也全是汗。紅油辣椒制作簡(jiǎn)單，但想做出夠味的它，下面這個(gè)配方，需要牢記哦~
原 料 核桃、香葉、八角、丁香、花椒
做 法 ▍第一步：干辣椒去籽，倒入鍋中，用小火炒辣椒干。不停翻炒，炒至辣椒微焦時(shí)即可出鍋。再將辣椒干，研磨或打碎，制成辣椒粉備用。
▍第二步：將油倒入鍋中，燒至七成熱，煎香料10分鐘。在辣椒粉上放置濾網(wǎng)，并倒入七成熱的油。
▍第三步：加入少量的冷油，使其定色。
▍第四步：加入熟芝麻，增香。
▍第五步：再用濾網(wǎng)將制好的紅油辣椒過(guò)濾，待其冷卻后裝入干凈的瓶中，放入冰箱冷藏保存即可。
自制番茄醬 中國(guó)人做菜，講究色香味俱全。用食物調(diào)色，是很早就會(huì)的。番茄醬，就常用作魚(yú)、肉等食物的烹飪佐料，它不僅可以添酸、助鮮，還可以增色。燒好的菜，淋上紅紅的番茄醬，馬上讓人口水直流。
原 料 番茄、檸檬、冰糖
做 法 ▍第一步：將要盛裝番茄醬的容器放進(jìn)鍋中，在鍋中加水，使其漫過(guò)容器。水開(kāi)后煮五分鐘，對(duì)容器進(jìn)行消毒。
▍第二步：將番茄洗干凈、剝皮，用刀切成小塊，備用。
注意嘍，在洗好的番茄上用刀畫(huà)出十字，在開(kāi)水中浸泡十分鐘，番茄皮就能輕易地被剝掉啦。
▍第三步：將切好的番茄放入料理機(jī)，打至泥狀。再將番茄糊倒入鍋中，煮沸，加冰糖，轉(zhuǎn)小火，熬至粘稠。
▍第四步：番茄熬成糊狀后，加入適量的檸檬汁，再翻炒均勻，就可以關(guān)火出鍋啦，趁熱裝入容器，美味的番茄醬就制好啦。
自制牛肉醬 不想做飯的時(shí)候，上班來(lái)不及的時(shí)候，試試這罐牛肉醬吧。勁道的牛肉，搭配香甜的辣醬，只要家里還有饅頭，這頓飯就不用愁啦。
原 料 黑豆豉、牛肉、海椒面、熟花生、熟芝麻、花椒面、五香粉
做 法 ▍第一步：將準(zhǔn)備好的牛肉切丁。鍋中倒入菜籽油，待油熱后放入牛肉，開(kāi)小火，將牛肉的水分慢慢炒干。
▍第二步：向鍋中倒入黑豆豉、海椒面，用鍋鏟不停地翻炒。待翻炒均勻后關(guān)火。
▍第三步：再向鍋中依次加入花椒面、白糖，五香粉、生抽，同樣用鍋鏟翻炒，使其均勻混合。
▍第五步：重新開(kāi)火，加人熟芝麻、熟花生，炒至鍋中的白糖完全融化。最后將炒好的牛肉醬放入玻璃罐保存即可。
光是看著這些醬， 小編就能吃下10個(gè)饅頭了！ 你平時(shí)最喜歡吃什么醬料？ 快留言告訴我吧~ |
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