| 蘭州拉面來自西北少數(shù)民族，清真菜飯，有統(tǒng)一的做法，統(tǒng)一的店名，不賣酒，外菜莫入，保證純正度，使整個吃面的人在所在的店吃的拉面味道一樣，始終如一的口味，吸引的好多吃面食的人，而別的面食，各種做法千差萬別，調(diào)味方法干奇百怪，一店一個味道，比如河南燴面，有牛肉，羊肉，大肉的，有澆臊子的，熗鍋的，配料上有放豆腐皮絲，海帶絲，丸子，鴳鶉蛋的花樣繁多，做法各異，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，廚師水平也決定面的質(zhì)量和口感，一家一味，一廚一味，人們害怕不對口味，去蘭州拉面囗味雖單一，口味有保障。第二個原因，蘭州拉面館必須相距500米以上才能開店，不惡性競爭:有人統(tǒng)一管理，有人如果違反了，挨著你開蘭州拉面，那好一百米一賠一萬元，如果離你一百米，那就500減100米，差400米，賠4萬元。這樣保證了大家都有生意，都能生存。 |
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