鍋盔這樣做更好吃。

1、準(zhǔn)備鍋盔用材料。中筋面粉500克，高筋面粉500克，鹽10克，椒葉5克，食用熟油50克，雞蛋2個(gè)，水500克，酵母15克，食用堿2克。

2、和面。酵母融于水中，其它全部倒在一起拌勻，其中椒葉搟碎，雞蛋打勻，把酵面水分次倒入面粉中拌勻和成面團(tuán)，揉面團(tuán)揉兩次，揉到三光時(shí)，進(jìn)行第一次發(fā)酵。發(fā)酵到是原面團(tuán)2倍大時(shí)，拿到案板上兌上用水化開的堿水，再揉勻，分二三次揉，揉到外表光滑內(nèi)部細(xì)膩時(shí)靜醒一會(huì)，分成每300克大小的劑子，再輕揉勻，好了用手壓壓面團(tuán)成扁圓形，最后搟成1厘米多厚的餅子，餅子上面用馕扎扎些眼，把鍋盔生坯扎透，蓋布靜醒。

3、醒發(fā)到有1.5厘厚以上時(shí)，烙鍋上火，用小火，刷上油，把鍋盔放在烙鍋內(nèi)，并用噴壺噴點(diǎn)水，給鍋盔上撒些芝麻，蓋上蓋，成兩面金黃色時(shí)出鍋即可。