大學時，網絡營銷課上提到互聯(lián)網對餐飲行業(yè)的影響，普遍的，大家都想到了美團、餓了么等外賣平臺，但是互聯(lián)網餐飲真正只是個外賣嗎?答案顯然是否定的。只是我們目前所接觸的互聯(lián)網餐飲，大多是外賣而已。

包括外賣在內，我們可以看到近兩年來，我國餐飲業(yè)運營模式發(fā)生了巨大改變，以往強調的味道、裝修變得片面，為了在餐飲行業(yè)站穩(wěn)腳跟，餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢就不得不注意。

一、充分利用O2O

餐飲無論怎么變，有一點不會改變，那便是最終會進入消費者口腹中。而餐飲企業(yè)想要融入互聯(lián)網的大環(huán)境，就必須利用O2O模式。

就像前文所說的O2O不只是外賣這么單一，所有與互聯(lián)網相關的餐飲服務都可以稱為O2O模式。例如土家族特色餐廳吃飯皇帝大利用互聯(lián)網，建立微信公眾平臺，使消費者可以在公眾號上注冊會員、在線充值、兌換積分以及線上排隊取號，便是O2O模式的創(chuàng)新。另外，吃飯皇帝大入駐大眾點評也是一種O2O運營模式。

互聯(lián)網成為未來生活的重要平臺已成必然，餐飲行業(yè)不應該被外賣禁錮思維，而要充分利用互聯(lián)網優(yōu)勢，為消費者提供更好的服務，為餐廳帶來更多收益。

二、保障食品安全

2015年9月新的食品安全法誕生，對于食品衛(wèi)生引發(fā)事故的企業(yè)，可以處以三十倍的罰款，甚至經營者將被終身禁止進入餐飲食品行業(yè)。

食品的安全，是餐飲界的底線。沒有安全保障的食品，肯定不能發(fā)展壯大。為了確保食品安全，是消費者放心，除了有關部門會經常檢查，餐廳自己也應該做好相應措施。吃飯皇帝大采用大堂烹飪和餐桌現(xiàn)場制作等方式，使菜品制作過程清晰可見，不僅為餐廳添加了新意，更重要的是安全看得見。

三、特色化餐飲

連沙縣小吃都走小清新路線了，難道其他餐飲店還能繼續(xù)大眾化下去嗎?特色，已經成為這個時代的標志，餐飲行業(yè)也不例外。或小資文藝、或復古懷舊、或簡約歐美、或潮流時尚、或民族經典、或搞怪無厘頭，無論是哪一種形式，都必須有自己的特色，能讓人印象深刻。

吃飯皇帝大定位于土家族文化，無論是店面裝修，還是飯菜食品，還是主題背景，都以土家族為住，鮮明的土家族風格不僅吸引了大批量好奇顧客，更是給每一個前來體驗的消費者留下了深深的印象。

四、餐飲標準化

中餐之所以不能像肯德基麥當勞那樣遍布每個角落，最主要的原因便是標準化不夠。打著連鎖店的旗號，兩家的味道卻截然不同?！安煌膹N師手藝當然不同”，這句話在單個餐飲店非常有競爭力，但在連鎖店，只能起到相反的效果。同樣的店名不一樣的口味，顧客的第一反應便是不正宗。

吃飯皇帝大創(chuàng)始人汪崢嶸女士在先前的十個餐飲品牌中，便發(fā)現(xiàn)了中餐連鎖的這一弊端。因此，在創(chuàng)建吃法皇帝大時，她沿用五十七度湘將醬料配方化，溫度、時間定格化的做法，保證所有連鎖店味道一致，做真正的一家店。

五、餐飲品牌化

品牌化的建立對餐廳的好處不言而喻，從吃飯皇帝大的發(fā)展速度與影響力便可以看出。那么要如何將餐飲品牌化呢?創(chuàng)建了十一個餐飲品牌的五十七度湘對此經驗豐富。

首先，餐廳特色、餐廳主題一定要鮮明，這既是日后餐廳的品牌形象，也是吸引顧客的要點。其次，將顧客變成粉絲。普通的餐廳只擁有顧客，而餐飲品牌則會擁有粉絲。無論是支持度、忠實度還是宣傳力度，粉絲都將比顧客的力量大得多。最后，餐飲品牌還要有明確的數(shù)據(jù)，餐廳可以根據(jù)日常觀察來估量客戶喜好，決定明日菜品多少，而餐飲品牌則需要統(tǒng)計出明確的數(shù)據(jù)，用于戰(zhàn)略決策。

六、擴大規(guī)模

餐飲業(yè)單打獨斗很難發(fā)展壯大，就像北京最好的飯店，在湖南也激不起多少風浪，因此，為使餐飲企業(yè)擴大影響力，連鎖店的建立勢在必行。吃飯皇帝大之所以在短短兩年間刮起一陣土家民族風，與其加盟店眾多，影響力遍及各地密不可分。而且吃飯皇帝大投資者利潤豐厚，有強大的品牌背景背書，一時間參與火熱。

七、重視供應鏈

作為一個餐飲品牌，一舉一動都會被無限放大。今天的原材料不正宗，明天輔料不足，一個店的差錯影響的將是所有連鎖店。所以，為了保障餐飲品牌口碑，企業(yè)必須建立合理的原材料供應鏈，從采購到運達全面武裝。

吃飯皇帝大定位于土家族餐廳，其原材料運輸必然比普通餐廳困難得多，因此，吃飯皇帝大在建立之初便確定了準確的原材料供應鏈，以保證餐廳形象不受損傷。

八、互動

無論是哪行哪業(yè)，沒有了顧客支撐，便難以為繼。餐廳特色是吸引粉絲的關鍵，而時不時加入點活動，則是留住粉絲的有力手段。像吃飯皇帝大除了線下服務員或廚師會與顧客有小互動之外，公眾號上還會時不時推出與土家族相關的介紹、故事，即使顧客今天沒有去店里，也與吃飯皇帝大緊密相連。