炸香椿

用料：香椿、雞蛋、面粉、食鹽

炸香椿的做法

1、將香椿洗干凈，去掉硬根，在開水鍋中燙一下。

2、打三個(gè)雞蛋，放鹽，再加一勺面粉攪拌均勻和成面糊。

3、香椿蘸上面糊放進(jìn)油鍋里炸

4、蛋糊一熟呈金黃色，即可撈出

5、食用的時(shí)候可以蘸花椒鹽，十分味美

油辣香椿

用料：香椿、油、鹽、辣椒面、花椒、大料、洋蔥、芹菜、蒜片

油辣香椿的做法

1、新鮮香椿摘洗干凈，用開水焯一下迅速撈出（注意不要焯的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，顏色一變即撈出）。

2、切碎放入碗內(nèi)，上面放辣椒面。

3、炒鍋多放些油，加入花椒、大料、切碎的洋蔥、芹菜、大蒜（切片），用小火慢慢將各種香料的香氣炸出，最后將它們撈出不用（喜歡香椿天然味道的，也可不加香料，直接將油燒熱即可）。

4、將熱油慢慢澆在辣椒面上，注意要將辣椒面全部澆透。

5、最后加鹽一起拌勻即可享用。

香椿杏鮑菇

用料：蔥姜蒜 、鹽、杏鮑菇、香椿

香椿杏鮑菇的做法

1、香椿洗凈，焯水后盛出，切成碎末。

2、杏鮑菇切片。

3、鍋微熱放油（不用太多，這樣杏鮑菇會(huì)有一點(diǎn)鐵板做出的感覺(jué)，我覺(jué)得更好吃），蔥姜蒜爆鍋，放入杏鮑菇煸炒，放適量鹽。

4、快要出鍋的時(shí)候放入香椿碎，翻炒一下即可

香椿炒臘肉

用料：臘肉1塊、香椿1把、食鹽3克、黃酒1勺、植物油適量

香椿炒臘肉的做法

1、香椿洗凈切段備用，如果新鮮香椿，務(wù)必先焯水，此步勿省略

2、臘肉下鍋，用極少的油，小火將臘肉煎透，煎出許多油脂

3、略微翻炒后加入切段的香椿

4、大火翻炒，烹入少許黃酒繼續(xù)翻炒，加少許鹽調(diào)味，因臘肉有咸度，鹽不要加多，炒勻后即可食用