|
↓↓咸鮮嫩滑↓↓ 曾經(jīng)有人問(wèn)我，你做個(gè)湯從挖筍開始，那做條魚還不得從釣魚開始？ 是啊，我一直覺(jué)得在美食里，沖動(dòng)比懂事更可貴。比如藏冬過(guò)后，我的胃腹便冒出了對(duì)山野時(shí)蔬的渴求，一道破泥而出的春筍便最最最合適不過(guò)了！它是這個(gè)短暫季節(jié)里最易得也最易錯(cuò)過(guò)的主兒，再久些可就趕不上吃了，必須馬不停蹄地落盤為菜，我稱之為“行動(dòng)派的浪漫”。 于是我真的從釣魚與挖筍開始，完成了這道雪菜春筍燴魚頭。 春筍嫩得恰當(dāng)，雪菜透著咸鮮，魚肉滋滋滲出油脂，在一通云里霧里互相浸潤(rùn)~嘭，蒸汽撲面，春筍和魚頭的靈魂碰撞了，葷素在濃郁的湯汁里完美合體，軟的，硬的，脆的，嫩的，你中有我我中有你。量的配搭也透著小心思，不多不少比例正好，但足以讓人吃的心生歡喜卻意猶未盡。 輕沾湯汁，泛起一陣熱量，涌滿全身，這時(shí)候得趕緊用吸飽鮮味的筍肉來(lái)些口腹的刺激，馬不停蹄得趕上春的進(jìn)度，戰(zhàn)斗開始了！吃完的酣暢感，絕不亞于跳起來(lái)去夠到一顆懸掛的鉆石，得勁得很喲~ 所以呀，這美食人生里，若缺了一點(diǎn)點(diǎn)“必須”，和一點(diǎn)點(diǎn)“我偏要”，就少了那么點(diǎn)兒意思。 魚頭洗凈，對(duì)半切開，兩邊各劃幾刀 ，方便入味。
加入蔥段、姜片、2大勺料酒、鹽，腌上15分鐘
放入平底鍋用油略煎到表面微微焦黃
在另外一個(gè)鍋里倒油燒熱，先把姜片炒出香味，再加入雪菜、筍絲，炒出香味。
把煎好的魚頭放進(jìn)來(lái)，倒入開水和魚頭齊平
再倒入1大勺料酒、一點(diǎn)點(diǎn)糖和適量的鹽
大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火煮上10分鐘就能吃啦。
你還會(huì)用筍做什么好吃的菜呢 一起來(lái)聊一聊吧
《舌尖2》同款春筍，春筍里的白富美，就在臨安天目山的九獅村。這里挖出的筍，去皮就能直接生吃，入口無(wú)渣，竹香清新。出了這個(gè)村，可就沒(méi)有這么好的筍~ 再過(guò)20天，竹筍老了也就不嫩了咯！油燜筍、腌篤鮮、鮮筍湯，樣樣都是春天的鮮味兒。
|
|
|
