“靠譜喝茶，就關(guān)注茶靠譜”提示：春茶主要以綠茶為主。對于沖泡綠茶，我總結(jié)了一個“六要看”，比較方便茶友們在泡茶時掌握。

總則

不管你拿到手里的是什么品質(zhì)的茶，好茶或一般的茶，泡好它，就是把它最好的一面泡出來。好茶，則要泡出它茶湯豐富的層次、高揚的香氣和漂亮的外形。“六要看”是：看嫩度，看水質(zhì)，看茶具，看水溫，看投茶量，看浸泡時間。

一要看嫩度

碧螺春是細嫩芽茶，特級西湖龍井，是一芽一葉初展；……不一樣的茶葉，有不一樣的嫩度；不一樣的等級，有不一樣的嫩度；不一樣的采摘時間，有不一樣的嫩度。（明前頭采茶，最鮮嫩，鮮嫩到似乎可以直接入口吃。雨前茶生長時間短，但天氣更好，氣溫更高，生長速度更快，茶多酚含量和茶多糖物質(zhì)增加，氨基酸含量下降。味道在甜美方面有所不足，但在濃醇方面又大為提升。那泡茶時，明前茶，就泡出它的鮮爽甘美，而雨前茶，則注意它的濃醇馨香）嫩度高，則水溫要較低、沖水的高度要溫柔一些、浸泡的時間適當短一些。相反，則適當調(diào)整。

二要看水質(zhì)

水為茶之母。沒有好水，豈有好茶？鮮嫩的綠茶，當然要軟水才能不傷茶葉，把茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸泡出來，又順滑爽口。什么樣的水好呢？一是礦泉水。二是純凈水。實在沒有的話，自來水凈化過濾一下，也能去除硬物質(zhì)，得到比較適合泡茶的水。

三要看茶具

總體來講，推薦玻璃杯。一是看茶葉在熱水的沖擊下，飛舞張揚的姿態(tài)（這個就有點糾結(jié)了，要飛舞好看，則水要高高往下沖，沖時要急，沖擊力才夠大，但這樣又會對茶葉特別是鮮嫩的茶葉有所損害。如果采用上投法，先裝大半杯水，然后投茶，則茶舞雖有，卻沒有那種高沖的群魔亂舞。總之，很難兩全其美，看你如何取舍吧）。二是玻璃杯散熱較快，不會把茶葉悶懷。三是玻璃杯敞口，利于聞茶香。玻璃杯泡茶時，第一遍可洗茶，迅速出水，第二遍正是泡茶，可以用中投法，先倒入適宜的水，投入茶葉，待茶葉潤開，再注水至七分滿。

四要看水溫

看過霜凍天氣，打霜把青菜葉子打蔫的情景嗎？如果水溫太高，面對明前茶，那時容易燙傷茶葉的。所以，鮮嫩的明前茶，泡茶水溫在80°左右為宜。雨前茶，90°左右為宜。春末茶，可適當高一些，具體還是要看茶葉的鮮嫩度去。

五要看浸泡時間

如果是玻璃杯，只要保持水溫不會太高，浸泡50秒左右，就可以開喝啦。如果是蓋碗多次泡（投茶量可以大一些，相較一次泡的玻璃杯），以碧螺春這種嫩芽茶為例，第一泡30到40秒，第二泡15秒，第三泡跟第一泡一樣，第四泡延長至一分鐘左右。第五泡2分鐘。

六要看投茶量

1:50至1:75之間，看你個人口味了。如果想口味淡或濃一些，比例還可以變化。

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