這款蛋糕做起來有點(diǎn)麻煩，應(yīng)該不會(huì)做第二次了。不過既然已經(jīng)試驗(yàn)了，就把步驟寫下來，做個(gè)記錄。還有一種可能是再試驗(yàn)，熟能生巧。如果用來賣，一次批量做，倒是蠻方便的?？梢蕴崆耙惶炜竞玫案馀?，第二天同意做奶蓋芝士糊，擠上去很方便。

先上一張成果照片，這是第一次做，我的卡仕達(dá)糊用的時(shí)間久了一點(diǎn)，所以稠了。

準(zhǔn)備工作：首先要有一個(gè)蛋糕胚，然后烤好下面配方中的杏仁片。

第一部分

卡仕達(dá)醬的材料：

蛋黃：2個(gè)

純牛奶：250克

白糖：20克

玉米淀粉：25克

準(zhǔn)備好材料。

蛋黃和白糖混合 均勻，再加入玉米淀粉攪拌均勻。

牛奶放厚底不銹鋼鍋里加熱，有冒熱氣就行，不要沸騰。將冒熱氣的牛奶慢慢沖入蛋黃糊，一邊沖一邊攪拌，盡量慢一點(diǎn)，快了就燙熟雞蛋了。

將混合好的卡仕達(dá)醬倒回奶鍋，小火加熱，一邊加熱一邊用手動(dòng)打蛋器攪拌。

這里速度很快，我這里犯了一個(gè)錯(cuò)誤，出現(xiàn)糊的時(shí)候就關(guān)火了，但是鍋?zhàn)舆€放在電陶爐上，余熱促使卡仕達(dá)醬繼續(xù)邊稠，所以最好要乘著還稀的時(shí)候就離火，然后慢慢地蛋黃糊還是會(huì)繼續(xù)變稠的。

卡仕達(dá)醬放一邊晾涼。這邊開始動(dòng)手做芝士糊。

第二部分

芝士糊材料：
奶油奶酪：100克

白糖：10克

鹽：2克

淡奶油：50克

原味酸奶：50克（我用草莓味的，因?yàn)榧依镌兜臎]了）

卡仕達(dá)醬：已經(jīng)做好的

將白糖 鹽 放入奶酪中，打蛋盆放熱水中加熱。 注意帶手套，防燙

用刮刀壓扁，芝士會(huì)慢慢融化，可以用手動(dòng)打蛋器攪拌，加入淡奶油，繼續(xù)攪拌順滑。

離火。這時(shí)候打蛋盆也比較熱了，注意防燙。將打蛋盆放操作臺(tái)上后，一邊攪拌，一邊倒入稱好的酸奶。繼續(xù)攪拌。倒入起先準(zhǔn)備好的卡仕達(dá)醬，繼續(xù)攪拌至順滑，放在一邊備用。

第三部分 組合

用面包刀或者水果刀，斜著切入蛋糕中，邊緣不要切出去，在蛋糕里面轉(zhuǎn)一圈。

裱花袋要裝圓形裱花嘴，將混合好的芝士卡仕達(dá)醬 裝裱花袋。然后如圖，擠入蛋糕中。

蛋糕會(huì)鼓出來，多余的擠在蛋糕外面。撒上烤過的杏仁片。

整個(gè)過程還是有點(diǎn)麻煩的。