1、紅薯：發(fā)芽了可以吃，但要小心發(fā)霉

對(duì)于紅薯來(lái)說(shuō)，發(fā)芽本身并不會(huì)產(chǎn)生什么有害物質(zhì)，因?yàn)檫m合發(fā)芽的環(huán)境條件，很可能導(dǎo)致霉變，霉菌在生長(zhǎng)繁殖的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些毒素，一般紅薯發(fā)芽都會(huì)伴隨著霉變，所以一定要仔細(xì)檢查，一旦發(fā)現(xiàn)異常，就千萬(wàn)不要再吃了，種到土里做盆栽，或者等著吃紅薯葉更靠譜。

2、花生：保險(xiǎn)起見(jiàn)，發(fā)芽了建議扔掉

自己家放了很久的花生突然發(fā)了芽，或者把已經(jīng)不太好的花生拿來(lái)培育成芽菜，并不是什么好的食物選擇。因?yàn)榛ㄉ鈿け黄茐暮?，很容易受到霉菌污染，生成可怕的、具有?qiáng)致癌作用的黃曲霉毒素。因此，如果不能確認(rèn)自己家發(fā)芽了的花生，到底有沒(méi)有發(fā)霉，保險(xiǎn)起見(jiàn)還是扔掉比較安全。如果想吃花生芽，推薦去靠譜的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或餐館，買著吃吧。

1. 生姜、大蒜、洋蔥

對(duì)于大蒜和洋蔥來(lái)說(shuō)，發(fā)芽也有好的一面。如果你不著急吃掉它并且園藝水平還不錯(cuò)，那未來(lái)可能就有蒜苗和偽「大蔥」可以吃了（但是可能不好吃）。

2. 蘿卜、白菜、小油菜等

網(wǎng)上很多廚房盆景的小教程中，都有教你如何把蘿卜蒂，白菜根等，變成可愛(ài)的小綠植。

對(duì)于這些蔬菜，發(fā)芽沒(méi)有安全問(wèn)題，只是比較影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。實(shí)在不想吃也沒(méi)關(guān)系，可以把它們種下去作為廚房一景，養(yǎng)養(yǎng)眼也是很好的嘛。

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